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Soñé con estas deliciosas envolturas de ensalada de garbanzos al curry hace un par de años cuando anhelaba sabores frescos y muchas verduras crujientes. estos fáciles, wraps veganos de berza eran justo la cosa! Combiné garbanzos llenos de proteínas con un arco iris de verduras, los mezclé con mi famoso aderezo de curry tahini y lo envolví todo junto en una hoja gigante de col verde.
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¡Duplica las verduras, duplica la diversión!
¡Prepara estos hermosos wraps para un almuerzo sencillo entre semana combinado con tus guarniciones favoritas! ¿Puedo sugerir estas galletas paleo? ñam. ¡Recuerde consultar la publicación completa para obtener toneladas de ideas para personalizar estas envolturas, consejos para enrollar su hoja de col y más!
Lo que necesitarás para hacer estas envolturas de ensalada de garbanzos
Estos wraps veganos de ensalada de garbanzos al curry usan toneladas de sabores e ingredientes frescos para un almuerzo o una cena fáciles con los que te puedes sentir bien. Aquí tienes todo lo que necesitas para hacerlos:
- Para la ensalada de garbanzos: necesitarás una lata de garbanzosapio, zanahorias ralladas, cerezas ácidas secascilantro y un poco de cebolla morada.
- Para el aderezo: este aderezo de tahini curry lo es TODO. Para hacerlo necesitarás tahinijugo de limon, miel de maple, polvo de curryjengibre fresco, cúrcuma, polvo de ajopimienta de cayena (si te gustan las especias) y un poco de sal y pimienta.
- Para las envolturas: necesitarás cuatro hojas grandes de berza verde, repollo rojo rallado, un poco más de cilantro y anacardos asados.
Personaliza tus envolturas de col
Debido a que estas envolturas de col de garbanzos están en su mayoría llenas de vegetales coloridos, ¡también son muy fáciles de personalizar! Aquí hay algunas sugerencias:
- Elige tu proteína: estas envolturas de col también serían deliciosas con tofu cocido en cubos o incluso con pollo a la parrilla (si no eres vegano).
- Cambia tus verduras: estas envolturas también serían deliciosas con pimiento morrón o coles de Bruselas o brócoli picados muy finamente.
- Usa tu fruta seca favorita: Me encantan las cerezas secas en esta receta, pero arándanos secospasas doradas o dátiles Medjool serían deliciosos.
- Cambia tu aderezo. Si no eres un gran fanático del sabor a curry, este aderezo de maní también sería delicioso.
- Agregue algo de calor: Me encanta agregar un poco de sabor a estas envolturas de ensalada de garbanzos. ¡Siéntase libre de agregar un poco de pimienta de cayena al aderezo o incluso jalapeño en rodajas directamente a las envolturas!
Wraps de ensalada de garbanzos en 5 sencillos pasos
Estas envolturas veganas de ensalada de garbanzos no podrían ser más fáciles de hacer. Aquí está cómo hacerlo:
- Mezcla la ensalada. Comience machacando los garbanzos y mezclándolos con el resto de los ingredientes frescos de la ensalada.
- Haz el aderezo. Revuelva ese aderezo cremoso de tahini curry hasta que esté agradable y suave.
- Combina, prueba y ajusta. Verter el aliño por toda la ensalada de garbanzos y mezclar bien. Pruebe y agregue más sal y pimienta si lo desea.
- Envuelva sus hojas de col rizada. Prepare sus hojas de berza, cubra cada hoja con 1/4 de la ensalada de garbanzos y envuélvalas. ¡Vea exactamente cómo hacer esto a continuación y en el video!
- Rebana y disfruta. ¡Corta cada envoltura de col por la mitad y disfruta!
Vístelo y sumérgelo
De acuerdo, este aderezo de curry y tahini es TAN sabroso y adictivo, entonces, ¿por qué no duplicarlo? ¡Siéntase libre de hacer un segundo lote del aderezo a un lado para mojar! GENIO.
Envoltura de col rizada 101
Enrollar esa hoja gigante de col verde puede sonar (y parecer) intimidante, pero estoy aquí para guiarlo paso a paso:
Paso 1: corte y afeite el tallo
Comenzarás cortando el tallo de la hoja de col verde y luego usando tu cuchillo con cuidado para afeitarlo hasta que quede plano. Esto ayudará a evitar que la hoja de berza se rompa al final y la hará más fácil de enrollar.
Paso 2: añade tu ensalada de garbanzos
A continuación, agregue 1/4 de la ensalada de garbanzos y el resto de los aderezos en la mitad inferior de la envoltura de col.
Paso 3: enrolla a ese bebé
Luego enrollará con cuidado la col rizada como lo haría con un burrito. Dobla los extremos de la envoltura a medida que avanzas para que todo quede adentro agradable y cómodo.
Paso 4: cortar y comer
Cuando estés listo para disfrutarlo, ¡corta la col de garbanzos por la mitad y cómela!
Consejos de almacenamiento
Guarde cualquier sobrante de ensalada de garbanzos o wraps de ensalada de garbanzos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4-5 días. ¡Estas envolturas de col son perfectas para preparar comidas!
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¡Espero que te gusten estas deliciosas envolturas de ensalada de garbanzos al curry! Si los hace, asegúrese de dejar un comentario y una calificación para que sepa cómo le gustaron. ¡Disfrútalo, xo!
Wraps veganos de berza con ensalada de garbanzos y curry
Hermosas envolturas veganas de ensalada de garbanzos al curry cargadas con verduras arcoíris, garbanzos llenos de proteínas y un sabroso aderezo de tahini al curry, todo envuelto en una fresca envoltura de col rizada. ¡Estas frescas envolturas de col de garbanzos son el almuerzo perfecto sin cocinar a base de plantas para las semanas ocupadas!
Ingredientes
- Para las envolturas:
-
1
lata de garbanzos, enjuagados y escurridos -
1
tallo de apio, cortado en cubitos -
1/2
taza
zanahoria rallada (de 1 zanahoria mediana) -
1/3
taza
cerezas ácidas (o dátiles Medjool sub picados o arándanos secos) -
1/4
taza
cilantro -
2
cucharadas
cebolla roja finamente picada - Para el aderezo de curry tahini:
-
3
cucharadas
tahini (me gusta Soom Foods) -
1/2
limón, jugo -
1
cucharilla
jarabe de arce puro -
3/4
cucharilla
polvo de curry -
1
cucharilla
jengibre fresco rallado -
1/4
cucharilla
cúrcuma -
¼
cucharilla
polvo de ajo - opcional: 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena para un sabor a curry picante.
-
1/2
cucharilla
sal, y más al gusto - Mucha pimienta negra recién molida
-
1-3
cucharadas
agua para diluir - Para las envolturas:
-
4
col rizada grande (¡hazte lo más grande que puedas!) -
½
taza
repollo rojo rallado -
¼
taza
cilantro -
1/4
taza
anacardos tostados y salados, picados en trozos grandes
Instrucciones
-
Agregue los garbanzos enjuagados y escurridos a un tazón grande y use un machacador o un tenedor para machacar la mayoría de los garbanzos. Agregue el apio cortado en cubitos, la zanahoria rallada, las cerezas ácidas, el cilantro y la cebolla roja picada.
-
En un recipiente aparte, prepare el aderezo: agregue tahini, jugo de limón, jarabe de arce puro, curry en polvo, jengibre rallado, cúrcuma, ajo en polvo, pimienta de cayena (si se usa), sal y pimienta. Agregue 1-3 cucharadas de agua para diluir hasta obtener una consistencia cremosa agradable. Mezcle para combinar hasta que se forme un aderezo cremoso. Añadir más agua si es necesario. Descubrí que en algún lugar entre 2-3 cucharadas es perfecto.
-
Agrega el aderezo a la ensalada de garbanzos. Revuelva para combinar y cubra todos los ingredientes con el aderezo. Pruebe y ajuste según sea necesario. Es posible que desee agregar más sal y/o pimienta.
-
Coloque su col rizada en una tabla de cortar y corte los tallos grandes en la parte inferior. Después de eso, usará un cuchillo para rasurar finamente el tallo restante para que quede delgado y pueda doblar y enrollar fácilmente la col rizada.
-
Coloque una hoja de col en un plato y cubra con 1/4 de la ensalada de garbanzos. Cubra cada uno con repollo rojo rallado, 1 cucharada de anacardos tostados y cilantro adicional. Envuélvalo como un burrito, doblando los extremos sobre la marcha, luego córtelo por la mitad si lo desea y ¡disfrútelo!
Notas de recetas
Almacenar: Guarde cualquier sobrante de ensalada de garbanzos al curry o envolturas completas de col en el refrigerador hasta por 4-5 días.
¡Vea la publicación completa para conocer formas fáciles de personalizar estas envolturas veganas de berza!
Nutrición
Porciones: 4 porciones
Tamaño de la porción: 1 envoltura de col
Calorías: 286 kcal
Gordo: 12g
Grasa saturada: 1,7 g
Carbohidratos: 38g
Fibra: 8,5 g
Azúcar: 9,5 g
Proteína: 10,3g
Receta de: Monique Volz // Cocina ambiciosa | Fotografía por: come amor come
Esta publicación se publicó originalmente el 19 de abril de 2021 y se volvió a publicar el 13 de marzo de 2023.
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