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Las características medicinales de las especias se conocen ya hace una cantidad enorme de años. Antiguas civilizaciones como los imperios egipcio, heleno y romano usaban las especias para dar sabor a sus alimentos, preservarlos e incluso curarse.
Los egipcios fueron entre las primeras civilizaciones en utilizar las condimentas con fines medicinales, ya en el año 4.000 aC. Empleaban la canela y el comino para muchas enfermedades , como la tos, la indigestión y los inconvenientes estomacales. De hecho , la palabra medicina proviene del latín medeiuma que significa «medicina».
Los helenos asimismo empleaban las especias con fines medicinales. Por servirnos de un ejemplo , empleaban la menta para hacer más simple la digestión y para ayudar con las fiebres y los problemas ; asimismo añadían nuez moscada al vino para aliviar el dolor de la gota o la artritis.
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