Los tacos de arroz con coliflor y carne molida tienen los sabores de taco que te encantan en una comida baja en carbohidratos, ¡y usamos arroz de coliflor congelado para una cena rápida!
PIN la receta para probarla más tarde!
Tazones de taco de arroz con coliflor y carne molida son una cena fácil para una noche de trabajo que apuesto a que a tu familia le encantará. ¡Y estos tacos usan arroz de coliflor congelado para que sea más rápido y fácil! Esta idea para una receta de taco de arroz con coliflor comenzó con una conversación en la página de Facebook de Kalyn’s Kitchen sobre lo frustrado que estaba por no poder llegar a Trader Joe’s a tiempo para comprar su arroz de coliflor fresco. Cuando me quejé de que el arroz de coliflor siempre está agotado, más de un lector se entusiasmó con lo mucho que amaba el arroz de coliflor congelado. Al principio era escéptico porque me encantaba mi receta favorita de coliflor fácil que comienza con arroz de coliflor fresco picado, y al principio no podía imaginar que el arroz de coliflor congelado fuera tan bueno.
Pero compré algunas bolsas de arroz de coliflor congelado y comencé a idear ideas para usarlo. Y estos tazones de taco de arroz con coliflor y carne molida que usaron arroz de coliflor congelado fueron definitivamente un ganador, y usar el arroz de coliflor congelado hizo que esta comida llegara tan rápido a la mesa. Usamos chile poblano picado agregado al arroz de coliflor para darle más sabor, pero desde entonces preparé el arroz de coliflor congelado solo con mi cebolla verde y ajo estándar, y eso también estuvo bueno.
Y ahora, unos años más tarde, compro bolsas grandes de arroz de coliflor congelado en Costco, ¡y soy tan fanático del arroz de coliflor congelado que presento esta receta como mi elección favorita del viernes esta semana! Espero que disfrutes probando esto como un taco rápido bajo en carbohidratos. Y muchos de los carbohidratos en esta comida están en los tomates, los aguacates y las cebollas verdes, así que usa menos si quieres una versión con menos carbohidratos.
¿Quieres más comida mexicana baja en carbohidratos?
Esta receta se presentó en Diez favoritos de comida mexicana baja en carbohidratos que harás una y otra vez y, si te gustan los sabores mexicanos, es posible que encuentres otras buenas ideas para cenar allí. Para obtener más ideas sobre tazones bajos en carbohidratos, consulte Comidas de tazones bajos en carbohidratos que preparará una y otra vez.
¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?
- aceite de oliva
- Carne molida
- sal y pimienta recién molida al gusto
- Condimento de espiga (enlace de afiliado)
- condimento para tacos
- Salsa Pace Picante (enlace de afiliado), u otra salsa baja en azúcar
- agua
- chiles verdes cortados en cubitos (enlace de afiliado)(opcional)
- Aceitunas negras
- aguacate, cortado en cubitos
- jugo de limón (para los aguacates)
- tomates cherry
- queso rallado mezcla mexicana
- arroz de coliflor congelado
- aceite de oliva
- dientes de ajo para condimentar el aceite, opcional
- Chile poblano (ver notas)
- cebollas verdes en rodajas
Cómo hacer esta receta:
(Desplácese hacia abajo para ver la receta imprimible completa, incluida la información nutricional).
- Caliente un poco de aceite de oliva y dore la carne molida, sazonando con sal y pimienta mientras se cocina.
- Luego añade Condimento de espiga (enlace de afiliado), Kalyn’s Taco Seasoning, salsa, agua y chiles verdes cortados en cubitos (enlace de afiliado) y cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya cocinado.
- Mientras se cocina la carne, corta las aceitunas, el aguacate y los tomates.
- Corte en dados el chile poblano (si se usa) y cocine en un poco de aceite de oliva, luego agregue el arroz de coliflor congelado y cocine hasta que el arroz esté completamente caliente y el líquido se haya evaporado. Agregue la cebolla verde en rodajas. (Usamos 4 tazas de arroz de coliflor de un paquete grande de 3 libras que vino de Costco).
- Para servir, ponga un poco de la mezcla de arroz con coliflor caliente en un tazón y cubra con una cuarta parte de la carne picante.
- Cubra con queso, tomates, aguacates y aceitunas según lo desee.
- Sirva caliente, con salsa extra y crema agria para agregar en la mesa para aquellos que lo deseen.
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Preparación de alimentos para el fin de semana:
¡Esta receta se ha agregado a una nueva categoría llamada Preparación de alimentos para el fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!
Ingredientes
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INGREDIENTES DE CARNE:
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2 cucharaditas aceite de oliva
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1 libra de carne molida
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sal y pimienta recién molida al gusto
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2 cucharaditas Condimento Spike (ver notas)
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1 cucharada de condimento para tacos de Kalyn (ver notas)
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1/4 taza de salsa picante Pace, ver notas
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1/2 taza de agua
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1 4 onzas lata de chiles Anaheim verdes cortados en cubitos con jugo (opcional)
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INGREDIENTES DE LA CUBIERTA:
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16 onzas. lata de aceitunas negras, escurridas y cortadas por la mitad
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1 aguacate mediano, cortado en cubitos
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1 cucharada de jugo de lima (para aguacates)
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1/2 taza de tomates cherry cortados en cubitos
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1 taza de queso Mexican Blend rallado (más o menos al gusto)
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ARROZ DE COLIFLOR INGREDIENTES:
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4 tazas de arroz de coliflor congelado (ver notas)
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2 cucharaditas aceite de oliva
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dientes de ajo para condimentar el aceite, opcional
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1 chile poblano pequeño (ver notas)
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1/2 taza de cebollas verdes en rodajas
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sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
- Caliente 2 cucharaditas. aceite de oliva en una sartén mediana, agregue la carne molida, sazone con sal y un poco de pimienta negra, y cocine a fuego medio-alto, hasta que la carne esté bien dorada. Use la espátula o un machacador de papas para separar la carne mientras se cocina.
- Cuando la carne esté bien dorada, agregue Condimento de espiga (enlace de afiliado), Kalyn’s Taco Seasoning, salsa, agua y chiles verdes cortados en cubitos (si se usan) y cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
- Mientras se cocina la carne, escurra las aceitunas y córtelas por la mitad, corte los aguacates y mezcle con jugo de lima, y corte los tomates.
- Retire las semillas del chile poblano y pique finamente, y corte en rodajas finas las cebollas verdes. Tenga listo el queso rallado, la salsa extra y la crema agria.
- Cuando el líquido se haya evaporado de la mezcla de carne, caliente las otras 2 cucharaditas. de aceite de oliva en otra sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. (Usé mi favorito Bandeja verde de 12 pulgadas (enlace de afiliado).)
- Si desea condimentar el aceite, agregue varios dientes de ajo pelados y cocine hasta que huela a ajo, luego retírelos. Luego agregue los chiles poblanos finamente picados y cocine de 2 a 3 minutos, hasta que los chiles comiencen a ablandarse.
- Agregue el arroz congelado y cocine, revolviendo con frecuencia, de 3 a 5 minutos o hasta que la coliflor esté completamente caliente y el exceso de líquido se haya evaporado. (Es posible que deba bajar un poco el fuego, dependiendo de qué tan caliente se ponga su estufa).
- Apague el fuego y agregue las cebollas verdes en rodajas.
- Para servir, ponga un cuarto de arroz de coliflor en un tazón y cubra con un cuarto de la mezcla de carne.
- Agregue queso rallado, aceitunas en rodajas, aguacate cortado en cubitos y tomates cortados en cubitos.
- Sirva de inmediato, con salsa adicional y crema agria para servir en la mesa si lo desea.
- Cualquier mezcla adicional de carne de res y arroz se puede refrigerar y recalentar más tarde si esto hace más de lo que comerá de una vez. No combine ni agregue coberturas hasta que esté listo para servir.
notas
Si no tiene Spike Seasoning, simplemente use otra mezcla de condimentos para todo uso. Puede usar un condimento para tacos comprado si lo prefiere, pero elija uno sin azúcar agregada. Asegúrese de revisar la etiqueta si usa salsa comprada para esta receta y elija una que sea baja en azúcar. solía Salsa Pace Picante, medianapero la salsa suave podría ser mejor si cocina para niños.
Si no puede encontrar coliflor congelada, simplemente use mi receta de Easy Best Arroz de coliflor con ajo y cebolla verde y saltee los chiles poblanos picados después de quitar el ajo. Los poblanos a menudo se llaman Pasilla Peppers en las tiendas de EE. UU.
Muchos de los carbohidratos en este La receta está en los aguacates, los tomates y las cebollas verdes, así que use una cantidad menor de esos ingredientes si desea una versión con menos carbohidratos. La información nutricional no incluye salsa adicional opcional ni crema agria para agregar en la mesa.
Receta creada por Kalyn y Kara.
Información nutricional:
Producir:
4
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porcion:
Calorías: 647Grasa total: 45gGrasa saturada: 15gGrasa no saturada: 25,8gColesterol: 128 mgSodio: 1882mgCarbohidratos: 17gFibra: 9,5 gAzúcar: 7,2gProteína: 42g
La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.
Dieta baja en carbohidratos / Dieta de bajo índice glucémico / Sugerencias de la dieta South Beach:
Estos tacos de carne molida serían adecuados para la mayoría de los planes de alimentación bajos en carbohidratos o para la dieta original de South Beach. South Beach preferiría productos lácteos bajos en grasa, pero otros planes recomendarían productos enteros, así que elige eso. Para hacer esto más bajo en carbohidratos, use menos aguacate, tomates y cebolla verde.
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Notas históricas para esta receta:
Esta receta se publicó por primera vez el 4 de junio de 2016, cuando recién comenzaba a usar arroz con coliflor. Desde entonces me he convertido en un gran fanático del arroz con coliflor congelado. La receta se actualizó por última vez el 28 de febrero de 2020.
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