La sopa de pollo al pesto tiene todo el atractivo de la comida reconfortante que hace que la sopa de pollo sea un plato tan popular, ¡además del sabor extra del pesto y el jugo de limón!
¡Sopa de pesto de pollo PIN para hacerla más tarde!
Mi receta de pollo al pesto al horno fácil es una de las recetas más populares en mi sitio, y supongo que inconscientemente eso debe haber influido en la decisión de agregar un poco de pesto a este sabroso Sopa De Pollo Al Pesto. Pero sobre todo, esta es solo una receta que se me ocurrió cuando estaba experimentando con sopa de pollo y arroz con arroz de coliflor.
Cuando tuve la inspiración de agregar un poco de pesto y jugo de limón, eso realmente lo hizo increíble. Lo hice en Instant Pot, pero le daré instrucciones para hacerlo en la estufa si lo prefiere.
Es una receta simple, pero quiero darle una advertencia. Debes apagar el fuego cuando revuelvas el pesto en la sopa caliente. Si agrega pesto y deja reposar la sopa con Instant Pot aún encendido, tendrá queso derretido del pesto en el fondo de su Instant Pot que será un dolor de cabeza. (¡Aprendí eso de la manera difícil, aunque no me impidió disfrutar realmente de la sopa!) Otra opción para mantener la olla instantánea lo más limpia posible es revolver un poco de pesto en cada tazón de sopa mientras la sirve.
¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?
¿Qué tipo de pesto usé?
Definitivamente usaría mi pesto de albahaca con limón para esta receta si tuviera algo en el refrigerador, pero cuando no tengo pesto casero me encanta el Pesto de albahaca de Kirkland (enlace de afiliado) que se vende en Costco o en Amazon.com.
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Cómo hacer esta sopa de pollo con pesto y limón:
(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa, incluidas las instrucciones para la estufa y la información nutricional).
- Saque el arroz de coliflor del congelador y deje que comience a descongelarse.
- Recorte las pechugas de pollo y córtelas a lo largo.
- Picar finamente la cebolla, el apio y las zanahorias.
- Gire Instant Pot a SAUTE, HIGH HEAT y derrita la mantequilla; luego agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y cocine de 2 a 3 minutos.
- Agregue el condimento de hierbas italianas, la salvia, el tomillo molido, la sal y la pimienta negra recién molida y cocine un minuto más.
- Agregue caldo o caldo de pollo, tiras de pechuga de pollo y base de sopa.
- Bloquee la tapa y configure Instant Pot en MANUAL, ALTO, 6 minutos.
- Deja que Instant Pot se libere de forma natural durante 10 minutos; luego libere el resto de la presión.
- Retire los trozos de pollo cocidos a la tabla de cortar.
- Gire Instant Pot a SAUTE, LOW y agregue arroz de coliflor congelado.
- Mientras se cocina el arroz de coliflor, desmenuce el pollo.
- Después de que el arroz de coliflor se haya cocinado unos 5 minutos, agregue el pollo desmenuzado a la sopa y cocine unos 3 minutos más.
- Apague la olla instantánea y agregue el pesto de albahaca y el jugo de limón.
- ¡Sirve de inmediato y disfruta! Servimos esto con más queso parmesano para agregar en la mesa.
¿Quieres más sopas de pollo instantáneas?
Ingredientes
-
1 cebolla pequeña, picada
-
2 zanahorias pequeñas, picadas
-
1 taza de apio picado
-
1 cucharada de mantequilla
-
1 cucharadita Condimento de hierbas italianas
-
1/2 cucharadita salvia planta
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1/2 cucharadita tomillo molido (ver notas)
-
sal y pimienta negra recién molida al gusto
-
8 tazas de caldo de pollo (ver notas)
-
3 cucharadas de base de sopa de pollo
-
4 pechugas de pollo grandes deshuesadas y sin piel
-
10.5 onzas paquete de arroz de coliflor congelado (ver notas)
-
1/4 taza de pesto de albahaca (ver notas)
-
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (ver notas)
Instrucciones
Instrucciones de olla instantánea:
- Saque el arroz de coliflor del congelador y deje que comience a descongelarse en el mostrador. (Usé un paquete de 10.5 oz. que era 2.5 tazas de arroz de coliflor).
- Recorte las pechugas de pollo y córtelas a lo largo en 2 o 3 tiras cada una.
- Picar finamente la cebolla, el apio y las zanahorias. (Puede usar menos zanahoria si desea reducir aún más los carbohidratos).
- Gire Instant Pot a SAUTE, HIGH HEAT y derrita la mantequilla. Luego agregue la cebolla picada, las zanahorias y el apio y cocine un par de minutos.
- Agregue el condimento de hierbas italianas, la salvia, el tomillo molido, la sal y la pimienta negra recién molida y cocine un minuto más.
- Agregue caldo o caldo de pollo, tiras de pechuga de pollo y base de sopa.
- Bloquee la tapa y configure Instant Pot en MANUAL, ALTO, 6 minutos.
- Cuando se acabe el tiempo, deje que Instant Pot se libere naturalmente durante 10 minutos; luego abra con cuidado la válvula y libere el resto de la presión.
- Retire los trozos de pollo cocidos a una tabla de cortar.
- Gire Instant Pot a SAUTE, LOW y agregue el arroz de coliflor congelado.
- Mientras se cocina el arroz de coliflor, desmenuce el pollo.
- Después de que el arroz de coliflor se haya cocinado al menos 5 minutos, agregue el pollo desmenuzado a la sopa y cocine unos 3 minutos más.
- Apague la olla instantánea y agregue el pesto de albahaca y el jugo de limón.
- ¡Sirve de inmediato y disfruta! Servimos esto con más queso parmesano para agregar en la mesa.
Instrucciones de la estufa:
- Descongele el arroz de coliflor, prepare las verduras y prepare el pollo como se indicó anteriormente.
- Necesitará al menos otra 1/2 taza de caldo de pollo o caldo para cocinar en la estufa.
- Derrita la mantequilla en una olla grande para sopa y saltee la cebolla, las zanahorias y el apio durante unos minutos.
- Luego agregue el condimento de hierbas italianas, la salvia, el tomillo, la sal y la pimienta negra recién molida y cocine unos minutos más.
- Agregue caldo o caldo de pollo, tiras de pechuga de pollo y base de sopa a la olla y baje el fuego.
- Deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 40 minutos o hasta que el pollo esté firme.
- Retire el pollo a la tabla de cortar y agregue el arroz de coliflor. Cocine unos 15 minutos más a fuego lento.
- Triture el pollo y agréguelo a la olla de sopa cuando el arroz de coliflor esté listo. Cocine unos 5 minutos más para asegurarse de que el pollo esté bien caliente.
- Apague el fuego, agregue el pesto de albahaca y el jugo de limón y sirva.
notas
Puedes usar hojas secas de tomillo, pero flotan sobre la sopa cuando está lista, así que prefiero usar tomillo molido para la sopa. Puedes moler el tomillo en una mortero y maja (enlace de afiliado) si tiene uno.
Si tiene caldo de pollo casero, estará delicioso en esta sopa. Si usa caldo de pollo enlatado, 8 tazas son 4.5 latas. Si está cocinando en la estufa, use las 5 latas enteras. yo suelo Mejor que la base de pollo asado con caldo (enlace de afiliado), pero cualquier base de sopa de pollo que te guste funcionará.
Las 10.5 oz. el paquete de arroz de coliflor congelado era de 2,5 tazas; podría usar un poco más si prefiere una sopa más espesa. Use más o menos pesto y jugo de limón al gusto. Si tuviera un poco de mi pesto de albahaca con limón en el congelador, definitivamente lo usaría para la sopa, pero el pesto de albahaca comprado también será delicioso. Usé mi jugo de limón recién congelado.
Receta creada por Kalyn y perfeccionada para Instant Pot con la ayuda de Kara.
Información nutricional:
Producir:
8
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porcion:
Calorías: 191Grasa total: 8gGrasa saturada: 2gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 5gColesterol: 62 mgSodio: 1188mgCarbohidratos: 7gFibra: 2gAzúcar: 3gProteína: 22g
La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.
Dieta baja en carbohidratos / Dieta de bajo índice glucémico / Sugerencias de la dieta South Beach:
Esta sopa es una buena opción de cena para cualquier dieta de bajo índice glucémico o baja en carbohidratos, incluidas las fase de la dieta original de South Beach.
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