Sopa De Lentejas Rojas Con Verduras Y Hierbas

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¡Esta sopa de lentejas rojas está repleta de verduras y hierbas frescas! Saludable, económica y nutritiva, esta sopa tiene mucho sabor a especias como el comino, el ajo y el chile en polvo, con la dulzura natural de las batatas y las zanahorias. ¡El caldo es INCREÍBLE, especialmente después de agregar un poco de jugo de limón fresco y hierbas al final! Es un comida rápida, fácil, de una sola olla, rica en proteínas a base de plantasy resulta que es vegano y sin gluten, si eso es lo tuyo.

Fotografía aérea de un tazón blanco de sopa de lentejas rojas con batatas, cubiertas con hierbas y rodajas de limón a su alrededor.

Las lentejas rojas son un milagro de la familia de las legumbres secas. ¿Por qué? Solo tardan 20 minutos en cocinarse por completo, ¡SIN NECESIDAD DE REMOJAR! Pero son igual de baratos y nutritivo – alto en proteínas, fibra, vitaminas y minerales – como cualquiera de sus primos más necesitados.

Compre cualquier otra legumbre seca y verá horas de remojo y un largo tiempo de cocción. ¿Qué es fácil si planifica con anticipación, o usa una olla de cocción lenta o una olla a presión, pero si quiere cenar en media hora? Busca esas lentejas rojas, amigo.

Ahora bien, esta sopa no es la típica sopa de lentejas. Esto está LLENO de sabor, inspirado en Sopa de lentejas rojas de Turquía (Mercimek Corbasi). Las especias, el ajo, el jugo de limón fresco y una gran dosis de hierbas frescas, casi cualquier tipo que desee, abundan en esta sopa. Y está lleno de verduras.

Me encanta servirlo con un remolino de buen aceite de oliva virgen extra y hojuelas de pimiento rojo triturado en cada tazón. ¡Ahora aquí hay un verdadero «Bowl of Delicious» si alguna vez vi uno!

Ingredientes de la sopa de lentejas rojas

  • Lentejas rojas
  • cebolla y ajo
  • Comino
  • chile en polvo
  • Tomates en cubitos enlatados
  • Caldo (pollo o verdura, cualquiera funcionará)
  • Batata
  • Zanahorias
  • Jugo de limón fresco
  • Hierbas frescas (cualquier combinación de menta, cebollín, cilantro, perejil, eneldo, albahaca, orégano, etc.)

Cómo hacer sopa de lentejas rojas con verduras y hierbas

En una olla grande, saltee la cebolla en aceite de oliva, luego agregue el ajo, el comino y el chile en polvo. Agregue el caldo, los tomates cortados en cubitos, las lentejas enjuagadas, las zanahorias y las batatas, y cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos hasta que todo esté cocido. Apague el fuego y agregue las hierbas y el jugo de limón fresco y sazone al gusto. ¡Atender!

Desplácese hasta la parte inferior de la publicación para ver la receta completa, incluidas las cantidades de ingredientes e instrucciones detalladas.

Collage de proceso que muestra cómo hacer sopa de lentejas rojas en una olla.

Espera… ¿no se supone que debes cocinar tomates con legumbres secas?

Bueno, sí. Cuando las legumbres secas se cocinan con algo ácido, como los tomates, pueden volverse duras y no cocinarse completamente hasta que estén blandas. SIN EMBARGO, las lentejas rojas se cocinan tan rápido y son tiernas, en el caso de esta sopa de lentejas rojas, está bien y permite que los sabores se desarrollen más. ¡Así que deshazte de esta expectativa aquí y agrega esos tomates!

Pero, ¿PUEDO remojar lentejas rojas si quiero?

No lo recomendaría. Creo que se volverían blandas si intentaras remojarlas antes de cocinarlas en esta sopa.

¿Puedo congelar la sopa de lentejas rojas?

¡Absolutamente! Se congela maravillosamente en un recipiente hermético hasta por 6 meses.

¿Con qué puedo servir la sopa de lentejas rojas?

Esta sopa de lentejas rojas es una comida nutritiva y equilibrada en un tazón, con proteínas, carbohidratos saludables y grasas saludables. Pero también sería delicioso servido con pan de pita o un pan crujiente sin amasar para mojar.

Un cucharón de sopa de lentejas rojas sobre un horno holandés azul.

¿Con qué guarniciones debo cubrir la sopa de lentejas rojas?

Me encanta servir la sopa de lentejas rojas con un chorro de aceite de oliva virgen extra de buena calidad, unas hojuelas de pimiento rojo (o hojuelas de pimienta de Alepo, que se remontan a sus raíces turcas), y algunas hierbas frescas más, así como un chorrito de jugo de limón extra. Sería genial con una cucharada de yogur griego o crema agria también.

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Foto cuadrada de sopa de lentejas rojas con verduras cubiertas con hierbas.

Sopa De Lentejas Rojas Con Verduras Y Hierbas

La sopa de lentejas rojas con verduras y hierbas frescas es una comida increíblemente nutritiva, saludable, rápida y de una sola olla. El comino, el chile en polvo, el ajo, el jugo de limón fresco y las verduras naturalmente dulces como las zanahorias y las batatas hacen que el caldo sea increíblemente rico y delicioso, especialmente cuando se sirve con un poco de aceite de oliva extra virgen encima de cada tazón.


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Índice

Curso: Sopa

Cocina: Mediterráneo

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Porciones: 6 porciones

Calorías: 277kcal

Autor: elizabeth lindemann

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla grande cortado en cubitos
  • 2 clavos de olor ajo picado
  • 1 cucharilla comino molido
  • ½ cucharilla chile en polvo
  • 15 onz. tomates enlatados en cubitos
  • 6 tazas caldo de pollo o verduras (ver notas)
  • 1 batata grande pelado y cortado en cubitos (alrededor de piezas de ½ pulgada)
  • 2 zanahorias grandes pelado y cortado en cubitos (alrededor de piezas de ¼ de pulgada)
  • 8 onz. lentejas rojas clasificado y enjuagado (alrededor de 1 taza colmada, ver notas)
  • sal kosher y pimienta negra probar
  • ¼ taza Hierbas frescas (eneldo, menta, orégano, perejil, cebollín, albahaca y/o cilantro, ver notas)
  • jugo de un limon alrededor de 2 cucharadas
  • más aceite de oliva, yogur griego, hojuelas de pimiento rojo, rodajas de limón y/o hierbas adicionales para cubrir (Opcional)

Instrucciones

  • Calentar el aceite de oliva (2 cucharadas) en una olla grande y pesada con tapa, como un horno holandés, a fuego medio-alto. Saltee las cebollas hasta que se ablanden y empiecen a dorarse, unos 5 minutos.

  • Agregar el ajo picado (2 dientes)comino (1 cucharadita), y chile en polvo (½ cucharadita). Revuelva para cubrir las cebollas con las especias y continúe calentando durante 30 segundos a un minuto, hasta que estén fragantes.

  • Agregar las lentejas rojas lavadas (8 oz.). Revuelva para cubrir. Vierta el caldo de pollo (6 tazas) y agregue la batata cortada en cubitos, las zanahorias cortadas en cubitos y los tomates cortados en cubitos en lata (15 onzas). Deje hervir, baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las lentejas, las batatas y las zanahorias estén tiernas.

  • Apaga el fuego. Agregue el jugo de limón (alrededor de 2 cucharadas) y hierbas frescas picadas (¼ taza). Sirva, con aceite de oliva extra opcional, hierbas, yogur griego, hojuelas de pimiento rojo y/o rodajas de limón.

notas

  • Caldo: Casi siempre prefiero usar caldo casero. (pollo o verdura) para sopas, que es lo que usé aquí. También puede usar un sustituto de caldo, como Mejor que caldo. Tenga cuidado, ya que el caldo y el consomé comprados en la tienda tienden a ser salados, por lo que es posible que necesite muy poca o ninguna sal adicional para la sopa, o compre una versión baja en sodio. Asegúrese de usar caldo de verduras para asegurarse de que la sopa sea vegetariana/vegana, si ese es su objetivo.
  • lentejas rojas por lo general vienen en 16 oz. (1 libra) bolso. Esta receta usa la mitad de esa cantidad, 8 oz., lo que equivale a un poco más de 1 taza. Puede usar más o menos dependiendo de lo que tenga, pero tenga en cuenta que es posible que necesite más o menos caldo según corresponda.
  • Hierbas frescas: Yo uso una combinación de eneldo, menta, perejil y orégano, porque es lo que tenía. Realmente puede usar lo que quiere aquí, lo que ha cultivado o lo que está a la venta en la tienda. Simplemente manténgase alejado de las hierbas más duras y fuertes, como el romero, el tomillo y la salvia, ya que sus sabores y texturas pueden dominar en esta receta.
  • no te saltes el jugo de limón fresco aquí: esa acidez agregada agrega una tonelada de sabor (aunque es posible que pueda arreglárselas con una cucharada de vino tinto o vinagre de sidra de manzana en un apuro).
  • Agregar un remolino de aceite de oliva virgen extra al final cuando se sirve es muy recomendable. Agrega grasa saludable saciante, un sabor increíble y una textura rica y hermosa. También recomiendo una pizca de hojuelas de pimiento rojo si te gustan las especias, lo que lleva el sabor de la sopa al siguiente nivel sin abrumar.
  • Congelar las sobras en un recipiente hermético por hasta 6 meses.

Nutrición

Servicio: 2tazas | Calorías: 277kcal | Carbohidratos: 40gramo | Proteína: dieciséisgramo | Gordo: 7gramo | Grasa saturada: 1gramo | Grasa poli-insaturada: 1gramo | Grasa monosaturada: 4gramo | Sodio: 215miligramos | Potasio: 943miligramos | Fibra: 14gramo | Azúcar: 6gramo | Vitamina A: 9103IU | Vitamina C: 15miligramos | Calcio: 84miligramos | Planchar: 5miligramos

Descargo de responsabilidad de la información nutricional

La información nutricional provista es mi mejor estimación y no incluye sodio agregado del condimento al gusto, ningún ingrediente opcional y no tiene en cuenta las marcas. Utilizo una API automática para calcular esta información. Siéntase libre de calcularlo usted mismo usando una de estas herramientas:

Calculadora de información nutricional de Very Well Fit

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