Sopa de coliflor al curry verde (vegana)

Sopa De Coliflor Al Curry Verde es un nutritivo, abundante comida de una olla que te calentará de adentro hacia afuera. Disfrute de esta sopa de coliflor al curry para preparar almuerzos o una cena fácil entre semana.

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Por qué te encantará esta sopa de coliflor al curry

Esta sopa nutritiva está llena de antioxidantes y ingredientes antiinflamatorios.

Al igual que mi Sopa De Tomate Y Pimiento Rojo, es cálido y abundante, pero se siente lo suficientemente ligero como para disfrutarlo una y otra vez. Además, es vegano, sin gluten y bajo en carbohidratos.

la sopa esta super jengibre y aromático, pero lo suficientemente ligero como para disfrutarlo junto con algo más sustancial. Básicamente, el último calentador de invierno, si me preguntas. (Muy parecido a esto ¡Sopa de patata con coliflor!)

Me encanta servirlo junto con una ensalada o un sándwich, o simplemente con un poco de pan o naan. Es una forma increíblemente satisfactoria de colar verduras extra una vez que llega el clima más fresco.

Ingredientes de la receta

• Coliflor: Usted necesita uno cabeza mediana (2 libras) de coliflor cortada en floretes. para aquellos que buscan recetas bajas en carbohidratos, la coliflor es una opción fantástica. Hace que esta sopa sea tan rica y cremosa como si estuviera hecha con tubérculos más almidonados.
• Aromáticos: Amarillo cebolla, ajo fresco y jengibre crear la columna vertebral aromática de esta sopa. Es muy importante usar dientes de ajo frescos y enteros y raíz de jengibre, que tienen más sabor.
• La pasta de curry verde: Este condimento cargado de sabor está hecho de chiles verdes, ajo, limoncillo, jengibre y lima kaffir. Es increíblemente aromático y tiene un gran impacto. yo suelo Marca de cocina tailandesaque puede encontrar en el pasillo internacional de casi cualquier tienda de comestibles.
• Pasta de limoncillo: Este ingrediente de atajo contiene toda la bondad de la hierba de limón fresca en una pasta conveniente. yo uso esto Pasta de cúrcuma de limoncilloque está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles en el pasillo internacional o en la sección de frutas y verduras.
• Caldo: Si hace esta sopa vegana, use caldo de verduras. De lo contrario, ¡el caldo de pollo también funciona muy bien!
• Leche de coco: Para una riqueza deliciosa y aterciopelada, leche de coco enlatada se añade al final para dar cuerpo a la sopa.
• Jugo de lima: Para un toque de brillo y acidez, el jugo de una lima entera hace maravillas. Esto equivale a aproximadamente 2 cucharadas.
• Guarnación: Me encanta adornar esta sopa de coliflor con garbanzos crujientes y hierbas. ¡Los garbanzos son una excelente manera de agregar algo de proteína!

Consulte la tarjeta de recetas para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades..

Sustituciones/Adiciones

• Hacer menos grasa: Si está buscando una alternativa baja en grasas saturadas a la leche de coco, la crema de marañón casera también funciona bien.
• Añadir proteína: Agregue medio bloque de tofu sedoso a la sopa antes de mezclar para que sea más saciante.
• hacer vegano: Esta sopa es vegana tal como está escrita siempre que use caldo de verduras.

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Saltee los aromáticos – En una olla grande o en un horno holandés, cocine la cebolla hasta que esté suave, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo, el jengibre, la pasta de curry y la pasta de limoncillo; cocine hasta que esté aromático.

Paso 2: Agregar coliflor y cocine durante 3 a 4 minutos, revolviendo para cubrir con especias.

Paso 3: Agregar caldo y llevar la sopa a fuego lento. Tape y cocine por 20 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna.

Paso 4: Mezcla – Transfiera con cuidado la sopa de coliflor a una licuadora. (Alternativamente, deje la sopa en la olla y use una licuadora de inmersión para mezclar hasta que quede suave).

Agrega la leche de coco y retira la pieza central de la tapa de la licuadora. Asegure la tapa de la licuadora y coloque una toalla de cocina limpia sobre la abertura de la tapa (para evitar salpicaduras). Procese la sopa hasta que esté completamente suave, aproximadamente 1 minuto.

Transfiera la sopa de coliflor a la olla y agregue el jugo de lima. Por último, sirva la sopa en tazones y decore.

Preguntas frecuentes sobre recetas

• Licuadora de inmersión: hace que hacer puré de sopas como esta sea más fácil (y más seguro) que transferir la mezcla de sopa muy caliente a una licuadora.
• Licuadora: Me encanta mi licuadora Kitchenaid K400 y la uso con mucha frecuencia. Algunos dicen que es comparable al Vitamix, solo que mucho más económico.
• Horno holandés: yo uso mi Horno holandés Lodge esmaltado de 6 qt para cada receta de sopa casera. Es una pieza básica en mi estufa y tiene una funcionalidad infinita. Lodge también es un poco más barato que Cuisinart, pero en mi opinión es de igual calidad.
• Cucharón: Para transferir la sopa a la licuadora (¡y a su tazón!), necesita un cucharón confiable.

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