Sopa De Calabaza Butternut Y Maní En Olla De Cocción Lenta De Inspiración Tailandesa – Kalyn’s Kitchen

La sopa de calabaza y maní inspirada en la cocina tailandesa de cocción lenta es tan deliciosa y esta sopa vegana es tan fácil de preparar en la olla de cocción lenta.

¡Sopa de calabaza y maní de inspiración tailandesa de olla de cocción lenta PIN para prepararla más tarde!

Hay una razón por la que hay tantas recetas de sopa de calabaza, y se trata de la forma en que el sabor ligeramente a nuez de la calabaza se lleva bien con tantos otros sabores. En esto Sopa de cacahuete y calabaza estilo tailandés en olla de cocción lentala calabaza en cubos se cocina en la olla de cocción lenta en un poco de caldo de verduras hasta que esté suave y luego se hace puré y se cocina un poco más con cebolla, ajo, jengibre, leche de coco, pasta de curry rojo tailandés y mantequilla de maní, con un toque diminuto de salsa de pescado (enlace de afiliado) (o vegano “salsa de pescado“) y azúcar moreno (o edulcorante) para completar las notas de sabor tailandés.

Luego, la sopa se termina con jugo de limón fresco y cilantro picado, que creo que es el complemento perfecto, pero omita el cilantro o use cebolla verde en rodajas finas si no es un fanático. Aunque adoro la calabaza moscada, no la he usado mucho en la sopa, pero esta sopa es una que prepararé una y otra vez. ¡Puedes usar Mis diez mejores recetas de calabaza moscada para ver más de mis favoritas de calabaza moscada!

Me encanta cuando puedo encontrar una receta que realmente me deja boquiabierto y que fácilmente puede ser vegana, y esta es una de esas recetas. (Para hacer esto vegano, use el enlace vegano de «salsa de pescado» en la receta o salsa de soya secundaria). Y mi sobrino y asistente de cocina, Jake, no es fanático de la calabaza de invierno, pero se tragó la sopa. Adaptamos esta receta de una que vimos en Luz de cocinapero cambiamos muchas cosas sobre la receta, incluido el uso de una olla de cocción lenta, comenzando con calabaza fresca y agregando mantequilla de maní.

Cómo hacer una sopa de cacahuete y calabaza de inspiración tailandesa en una olla de cocción lenta:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta imprimible completa y la información nutricional).

1. Normalmente no soy fanático de la calabaza moscada precortada (e incluso escribí una publicación sobre cómo pelar y cortar una calabaza moscada). Pero para una sopa como esta, la calabaza cortada está bien y ayudará pon esto en la olla de cocción lenta mucho más rápido.
2. Pon 2 libras. de cubos de calabaza en la olla de cocción lenta con 1 taza de caldo de verduras, sazone con sal y pimienta, y cocine a temperatura alta durante 2 horas, o hasta que la calabaza esté suave.
3. Use un procesador de alimentos, una licuadora o Licuadora de inmersión (enlace de afiliado) para hacer puré de calabaza. (Una licuadora de inmersión es, con mucho, la más fácil; tenga cuidado con la calabaza caliente si usa un procesador de alimentos o una licuadora).
4. Calienta el aceite y saltea la cebolla en una sartén hasta que esté bien dorada. Agregue el ajo picado, el jengibre y el pimiento rojo cortado en cubitos y cocine aproximadamente un minuto más. (Mal blogger; ¡olvidé tomar una foto de eso!)
5. Luego agregue la leche de coco, la pasta de curry rojo tailandés y la mantequilla de maní, y caliente, revolviendo, hasta que la mantequilla de maní y la pasta de curry se disuelvan en la leche de coco. Añadir el edulcorante y salsa de pescado (enlace de afiliado).
6. Revuelva la mezcla de leche de coco en la calabaza, baje la olla de cocción lenta y cocine aproximadamente una hora.
7. Luego agregue el cilantro picado y el jugo de lima y cocine unos 15 minutos más. Sirva caliente, adornado con maní picado y más cilantro picado si lo desea.

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Dieta baja en carbohidratos / Dieta de bajo índice glucémico / Sugerencias de la dieta South Beach:
La calabaza moscada se limita a la Fase 2 o 3 de la South Beach Diet, y si está preparando esta sopa de calabaza y maní de inspiración tailandesa de cocción lenta para South Beach, recomiendan leche de coco ligera, mantequilla de maní natural y el uso de un edulcorante aprobado. Esta receta es buena para dietas de bajo índice glucémico, pero probablemente no lo suficientemente bajas en carbohidratos para los planes tradicionales de alimentación baja en carbohidratos.

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