Snickerdoodles de calabaza con mantequilla marrón | Cocina ambiciosa

Si una galleta de calabaza y una galleta snickerdoodle tuvieran un bebé, estos Snickerdoodles de Calabaza sería Excepto que se llevan al siguiente nivel con la adición de mantequilla marrón que cambia la vida, que agrega notas de caramelo a cada bocado. Confía en mí, te espera un TRATO.

La mayoría de las galletas de calabaza en Internet resultan increíblemente suaves debido a la humedad que el puré de calabaza agrega a la galleta, pero estas galletas de calabaza snickerdoodle tienen bordes crujientes, un centro masticable y una capa crujiente de canela y azúcar que realmente llevan la galleta al siguiente nivel. .

El secreto son estos snickerdoodles masticables de calabaza: usar solo un poquito puré de calabaza (¡demasiado puede hacer que las galletas sean demasiado blandas!) y solo una clara de huevo (¡sin yema de huevo!). Confía en mí, te va a encantar.

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Ingredientes en Snickerdoodles de calabaza

Estos snickerdoodles caseros de calabaza usan mantequilla y azúcar de verdad para darles ese clásico sabor a snickerdoodle. Les estamos dando un giro otoñal con acogedoras especias para pastel de calabaza y puro puré de calabaza. Esto es lo que necesitarás para hacerlos:

• Mantequilla salada: sí, recomiendo usar mantequilla salada en esta receta porque resalta el sabor de la mantequilla marrón.
• Azúcar morena: buen viejo azúcar morena para darle a las galletas ese delicioso sabor a melaza. Me encanta usar azúcar moreno oscuro, pero el azúcar moreno oscuro o claro funcionará.
• Azúcar granulada: también estamos usando regular, granulado azucar blanca en estos snickerdoodles de calabaza.
• Vainilla: para un impulso de sabor. ¡Aprende a hacer tu propio extracto de vainilla aquí!
• Clara de huevo: solo usará una clara de huevo, no un huevo completo, para darles a estas galletas la consistencia adecuada.
• Puré de calabaza: ¡porque son snickerdoodles de calabaza, por supuesto! Siéntete libre de usar puré de calabaza en lata o crea el tuyo propio con este tutorial. Solo usamos un poco porque no queremos que estas galletas se horneen blandas como la mayoría de las galletas de calabaza.
• Harina para todo uso: estos snickerdoodles se hornean con harina para todo uso.
• Pastel de calabaza especias: la combinación definitiva de especias acogedoras. si no tienes pastel de calabaza especias También puedes usar una mezcla de canela, jengibre, nuez moscada y clavos de olor o pimienta de Jamaica. Consulte la sección de notas para saber cómo hacerlo.
• Cremor tártaro: Necesitarás crema de tarta para ayudar a activar los ingredientes y crear la textura perfecta en estos snickerdoodles.
• Bicarbonato de sodio y sal: para permitir que estas cookies se horneen correctamente.
• Para rodar: dales ese verdadero aspecto y sabor de snickerdoodle enrollando las bolas de masa en azúcar y canela molida (¡o más especias para pastel de calabaza!)

¿Puedo hacerlos sin gluten?

No he intentado hacerlos sin gluten, por lo que no puedo recomendar un sustituto aquí. ¡Siéntete libre de probar mis snickerdoodles sin gluten si quieres!

Especias para tarta de calabaza casera

Si no tienes especias de calabaza, puedes hacer las tuyas usando las siguientes especias en la masa:

• 1 1/2 cucharaditas de canela
• 1/4 cucharadita de jengibre
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de clavo o pimienta de Jamaica

Cómo dorar la mantequilla

Siéntase libre de seguir mi tutorial paso a paso o simplemente siga estas instrucciones:

1. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. La mantequilla comenzará a formar espuma. Asegúrate de batir constantemente durante este proceso.
2. Después de un par de minutos, la mantequilla comenzará a crujir y formar espuma, y ​​luego se dorará en el fondo de la cacerola; continúe batiendo y retire del fuego tan pronto como la mantequilla comience a dorarse y desprenda un aroma a nuez.
3. Inmediatamente transfiera la mantequilla a un tazón para evitar que se queme (asegúrese de sacarla toda de la sartén, ¡hasta la última gota!). Dejar enfriar durante 10 minutos. Es importante que la mantequilla se enfríe antes de agregarla a la receta de galletas.

Cómo hacer los mejores snickerdoodles de calabaza

1. Dora tu mantequilla. Comience dorando la mantequilla para que esté agradable y fragante. Deje que se enfríe antes de usarlo en estos snickerdoodles de calabaza.
2. Mezclar los ingredientes húmedos. Use una batidora de pie, mezclador eléctrico o una batidora manual para combinar la mantequilla morena enfriada, el azúcar morena y el azúcar regular hasta que esté cremoso. Luego agregue la clara de huevo, la vainilla y el puré de calabaza.
3. Mezclar los ingredientes secos. Batir todos los ingredientes secos en un recipiente aparte.
4. Haz la masa. Agregue lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mézclelos a fuego lento hasta que estén combinados.
5. Enfría la masa. Antes de enrollar la masa en bolas y hornear, asegúrese de enfriar la masa durante 1-2 horas. Mientras se enfrían, puede mezclar la mezcla de canela y azúcar en un tazón pequeño para rodar.
6. Hacer las bolas de masa. Después de enfriar, precaliente su horno y cubra su bandeja para hornear con papel pergamino. Saque aproximadamente 1 1/2 cucharadas de masa, enróllela en una bola y ruede cada bola en su mezcla de canela y azúcar.
7. Hornear y devorar. Coloque las bolas de masa para galletas a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas en su bandeja para hornear, hornee hasta que estén ligeramente doradas en los bordes y luego déjelas enfriar. Una vez frío, ¡es hora de devorar!

No olvides estos consejos para hornear galletas

• No use sustitutos. por favor asegúrese de siga la receta tal como está escrita a menos que se indiquen sustitutos en la sección de notas de la receta. Cambiar la harina afectará mucho el sabor y la textura de estas galletas.
• Asegúrate de que tus ingredientes estén a temperatura ambiente. Después de dorar la mantequilla, querrá asegurarse de que esté fría para que no coagule los otros ingredientes. Lo mismo ocurre con la clara de huevo: simplemente coloque un huevo bajo agua tibia durante aproximadamente un minuto (o coloque un huevo en un recipiente con agua tibia durante unos minutos) antes de romper el huevo y separar la clara de huevo.
• Usa bicarbonato de sodio fresco. Asegúrese de que su bicarbonato de sodio esté fresco para asegurarse de que estos snickerdoodles se horneen correctamente.
• Mide tu harina correctamente. ¿Conoces la mejor manera de medir la harina sin una balanza? Obtenga mis consejos y trucos en este video!
• No te saltes el tiempo de enfriamiento. Asegúrese de refrigerar la masa para galletas durante 1-2 horas antes de enrollar las galletas y hornearlas. ¡Esto ayuda a que la mantequilla se solidifique un poco y asegura que las galletas tengan la mejor textura!

Congelar la masa para más tarde

¡Esta opción es genial si estás planeando las vacaciones! Guarde la masa en su congelador hasta por 3 meses hasta que esté listo para hornear:

1. Enrolle su masa para galletas en bolas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Enfriar la masa en el congelador durante 30 minutos. Esto se conoce como congelación instantánea.
2. Una vez que las bolas de masa para galletas se endurecen, puede transferirlas a un bolsa reutilizable para congelador o contenedor. La masa para galletas se mantendrá bien hasta por 3 meses.
3. Cuando esté listo para hornear, simplemente hornee las galletas como se indica en la receta. ¡Es probable que solo necesite agregar unos minutos adicionales de tiempo de horneado!

Cómo congelar snickerdoodles de calabaza al horno

Si desea congelar las galletas Snickerdoodle de calabaza ya horneadas para más tarde, simplemente espere a que se enfríen por completo, luego transfiéralas a una bolsa reutilizable para congelador o recipiente forrado con cera o papel pergamino. Me gusta colocarlos en una sola capa para evitar que se rompan las cookies. Las cookies se mantendrán bien hasta por 2 meses. Una vez que esté listo para comer, simplemente descongélelo a temperatura ambiente y disfrute.

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¡Espero que te encanten estos deliciosos snickerdoodles de calabaza con mantequilla marrón! Si los haces, asegúrate de dejar un comentario y una calificación para que sepa cómo te gustaron. ¡Disfrútalo, xo!

Receta de: Monique Volz // Cocina ambiciosa | Fotografía por: come amor come

Esta publicación se publicó originalmente el 16 de octubre de 2020, se volvió a publicar el 27 de septiembre de 2021 y se volvió a publicar el 20 de octubre de 2022.