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El pollo a la mantequilla o Murgh Makhani es un plato popular originario de la región india del Punjab. Se ha adaptado a distintas zonas y países. La receta que sigue es una receta de pollo a la mantequilla al estilo de los restaurantes indios. Esta receta es un plato tradicional del Punjab y tiene muchas variantes que son populares en la India y en todo el mundo.
El pollo a la mantequilla se elabora con tiernos trozos de pollo, cocinados a fuego lento en una rica salsa a base de tomate, adobada con jengibre, ajo, garam masala y otras especias indias. Comúnmente se hace con ghee (mantequilla clarificada), pero yo he empleado mantequilla para esta receta. La salsa se densa con anacardos, lo que añade una maravillosa riqueza al plato.
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