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La canela es la corteza interior seca de un árbol de hoja perenne. Es un ingrediente común en muchas cocinas, en especial las de Asia, África y Europa.
La corteza se recopila pelándola del árbol con un cuchillo, y luego se seca y pule. Las capas exteriores se retiran para realizar palitos de canela. La corteza interior se transforma en un polvo fino que puede utilizarse como especia.
La canela tiene un gusto dulce y tenuemente picante que mejora muchas recetas. Es preferible añadirla al comienzo de la cocción, puesto que el calor prolongado tiende a reducir su sabor.
Beneficios de la canela para la salud
La canela contiene unos antioxidantes denominados polifenoles que tienen la posibilidad de contribuir a achicar los escenarios de azúcar en sangre en personas con diabetes. Las investigaciones asimismo sugieren que el consumo de canela puede ayudar a supervisar la obesidad al achicar el apetito. Y hay pruebas de que podría ayudar a achicar los escenarios de colesterol. Además , algunas indagaciones proponen que la canela puede tener efectos antibacterianos contra bacterias como E. coli y S. typhimurium.
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