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La canela es la corteza interior seca de un árbol de hoja perenne. Es un ingrediente común en muchas cocinas, en especial las de Asia, África y Europa.
La corteza se recopila pelándola del árbol con un cuchillo, y luego se seca y pule. Las capas exteriores se retiran para hacer palitos de canela. La corteza interior se transforma en un polvo fino que puede utilizarse como condimenta.
La canela tiene un gusto dulce y ligeramente picante que mejora muchas recetas. Es preferible añadirla al comienzo de la cocción, en tanto que el calor prolongado tiende a reducir su sabor.
Propiedades de la canela para la salud
La canela tiene dentro unos antioxidantes llamados polifenoles que tienen la posibilidad de contribuir a achicar los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes. Las investigaciones también proponen que el consumo de canela puede contribuir a controlar la obesidad al achicar el apetito. Y hay pruebas de que podría ayudar a reducir los escenarios de colesterol. Además de esto , ciertas investigaciones sugieren que la canela tiene la posibilidad de tener efectos antibacterianos contra bacterias como E. coli y S. typhimurium.
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