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El pollo a la mantequilla o Murgh Makhani es un plato popular originario de la zona india del Punjab. Se ha adaptado a distintas zonas y países. La receta que prosigue es una receta de pollo a la mantequilla al estilo de los restaurantes indios. Esta receta es un plato clásico del Punjab y tiene muchas variantes que son populares en la India y en todo el mundo.
El pollo a la mantequilla se elabora con tiernos trozos de pollo, cocinados a fuego lento en una rica salsa a base de tomate, condimentada con jengibre, ajo, garam masala y otras especias indias. Comúnmente se hace con ghee (mantequilla clarificada), pero yo he empleado mantequilla para esta receta. La salsa se espesa con anacardos, lo que añade una fantástica riqueza al plato.
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