Salmón al horno con pesto y tomates (Video) – Kalyn’s Kitchen

El salmón al horno con pesto de albahaca y tomates es delicioso en cualquier época del año, ¡incluso cuando tienes que usar pesto de albahaca de un frasco!

¡PIN Salmón al horno con pesto y tomates para hacerlo más tarde!

Salmón al horno con pesto y tomates en papel de aluminio en un plato para servir

hoy les estoy recordando Salmón al horno con pesto y tomates. Esta es una de esas recetas perfectas que no fallan y que siempre es deliciosa cuando la haces, pero si todavía tienes algunos tomates frescos del jardín (y tal vez incluso un poco de pesto de albahaca con limón casero), esto es aún mejor.

En mi pequeño jardín todavía obtengo algunos tomates, y acabo de hacer un poco de pesto con la última albahaca que crecía en la ventana, por lo que parece una gran idea para una cena de principios de otoño. Pero incluso si no tienes un jardín, o los tomates de tu jardín se acabaron hace mucho tiempo, o si tienes que usar tomates de mediados de invierno y pesto de la tienda, ¡esta receta de salmón con pesto siempre dará resultados espectaculares!

La receta fue adaptada de Recetas rápidas y fáciles de Mark Bittman del New York Times (enlace de afiliado) donde Bittman usó tomates y albahaca fresca para cubrir el salmón que se horneó en papel de aluminio. Y sin faltarle el respeto a Mark Bittman, ¡pero creo que mi variación de usar pesto para reemplazar la albahaca fresca incluso podría haber sido una mejora!

¿Qué ingredientes necesitas?

  • filetes de salmón
  • Frote de pescado szeged (enlace de afiliado), o pescado frotado de su elección
  • aceite de oliva
  • pesto de albahaca
  • Tomates

¿Cuál es mi pesto favorito para este salmón con pesto?

No hay duda de que mi pesto de albahaca con limón casero sería mi primera opción para cualquier receta que use pesto. Pero cuando no tengo nada de eso en el congelador, estoy muy feliz con Kirkland Basil Pesto de Costco, ¡y lo compro una y otra vez!

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Salmón al horno con pesto y tomates collage de tomas de proceso

Pasos para Hacer Salmón con Pesto y Tomates:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta imprimible completa, incluida la información nutricional)

  1. Deje que el salmón alcance la temperatura ambiente mientras precalienta el horno o el horno tostador y la bandeja para hornear.
  2. Haga una capa doble de papel de aluminio, rocíe un poco de aceite de oliva sobre el papel de aluminio, coloque los trozos de salmón y sazone el pescado. Yo siempre condimento el pescado con Frote de pescado szeged (enlace de afiliado), pero use los condimentos que desee si no los tiene.
  3. Cubra cada trozo de salmón con una fina capa de pesto y unas rodajas de tomate.
  4. Envuelve los paquetes, doblando los extremos un par de veces.
  5. Hornee a 450 F durante 15 minutos. Luego deje reposar unos minutos antes de abrir con cuidado el paquete.
  6. Servir caliente y disfrutar.

Salmón al horno con pesto y tomates Primer plano de salmón en papel de aluminio en un plato para servir

Conviértalo en una comida baja en carbohidratos:

Puede servir el salmón con pesto y tomates directamente en el papel de aluminio si lo desea, para una cena que seguramente complacerá a cualquiera a quien le guste el salmón. ¡Agregue algo como Pepinos César, Ensalada de pepino agridulce, Ensalada de berenjena a la parrilla, Ensalada de calabacín marinado o Ensalada de pasta simulada con fideos de calabacín para una comida baja en carbohidratos!

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Ingredientes

  • 2 6 onzas filetes de salmón

  • adobo de pescado de tu elección; ver nota (esto es opcional pero recomendado)

  • 2 cucharaditas aceite de oliva (para engrasar papel aluminio)

  • 4 cucharaditas pesto de albahaca (ver notas)

  • 2 tomates medianos, en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 450 F. (ver notas)
  2. Coloque una bandeja para hornear en el horno para calentar mientras prepara el salmón.
  3. Rasgue dos pedazos de papel de aluminio, lo suficientemente grandes como para envolver el salmón con un poco de superposición.
  4. Coloque las piezas de papel de aluminio una encima de la otra.
  5. Ponga alrededor de 2 cucharaditas. aceite de oliva en el centro del trozo superior de papel aluminio y coloque el salmón sobre el aceite.
  6. Sazone el salmón con Szeged Fish Rub u otros condimentos de su elección.
  7. Extienda cada trozo de salmón con aproximadamente 2 cucharaditas. pesto de albahaca.
  8. Coloque los tomates en rodajas sobre el pesto para que cubran la parte superior del salmón.
  9. Envuelva el salmón de forma segura en papel de aluminio, doblando la costura y los extremos varias veces.
  10. Coloque el paquete de salmón en una bandeja para hornear caliente y cocine por 15 minutos.
  11. Retire del horno después de 15 minutos y deje reposar 2-3 minutos.
  12. Luego abra con cuidado y sirva de inmediato, mientras el salmón y los tomates están calientes.

Información nutricional:

Producir:

2

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:
Calorías: 575Grasa total: 33gGrasa saturada: 7gGrasa no saturada: 24gColesterol: 158 mgSodio: 211 mgCarbohidratos: 6gFibra: 2gAzúcar: 3gProteína: 62g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.


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imagen cuadrada de salmón al horno con pesto y tomates

Dieta baja en carbohidratos / Dieta de bajo índice glucémico / Sugerencias de la dieta South Beach:
El salmón al horno con pesto de albahaca y tomates es una comida maravillosa para los planes de alimentación bajos en carbohidratos o cetogénicos, o para cualquier fase de la dieta original de South Beach. Los tomates tienen algunos carbohidratos, pero no hay mucho tomate en esta receta.

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Notas históricas para esta receta:
¡Este salmón al horno con pesto y tomates se publicó por primera vez en 2008! Las fotos se actualizaron a lo largo de los años, y la receta se actualizó por última vez con más información en 2022. Y sigue siendo una de mis favoritas después de todos esos años.

Imagen de Pinterest de Salmón al horno con pesto y tomates

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