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El pollo a la mantequilla o Murgh Makhani es un plato habitual originario de la zona india del Punjab. Se ha amoldado a diferentes zonas y países. La receta que prosigue es una receta de pollo a la mantequilla al estilo de los sitios de comidas indios. Esta receta es un plato clásico del Punjab y tiene muchas variaciones que son populares en la India y en el mundo entero.
El pollo a la mantequilla se realiza con tiernos trozos de pollo, cocinados a fuego retardado en una rica salsa a base de tomate, condimentada con jengibre, ajo, garam masala y otras especias indias. Comúnmente se hace con ghee (mantequilla clarificada), pero yo he usado mantequilla para esta receta. La salsa se espesa con anacardos, lo que añade una extraordinaria riqueza al plato.
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