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El pollo a la mantequilla o Murgh Makhani es un plato habitual originario de la zona india del Punjab. Se ha amoldado a distintas zonas y países. La receta que sigue es una receta de pollo a la mantequilla al estilo de los restaurantes indios. Esta receta es un plato clásico del Punjab y tiene muchas variantes que son populares en la India y en todo el mundo.
El pollo a la mantequilla se elabora con tiernos trozos de pollo, cocinados a fuego retardado en una rica salsa a base de tomate, condimentada con jengibre, ajo, garam masala y otras condimentas indias. Tradicionalmente se hace con ghee (mantequilla clarificada), pero yo he empleado mantequilla para esta receta. La salsa se densa con anacardos, lo que añade una fantástica riqueza al plato.
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