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El pollo a la mantequilla o Murgh Makhani es un plato habitual originario de la región india del Punjab. Se ha amoldado a diferentes regiones y países. La receta que prosigue es una receta de pollo a la mantequilla al estilo de los sitios de comidas indios. Esta receta es un plato clásico del Punjab y tiene muchas variantes que son populares en la India y en el mundo entero.
El pollo a la mantequilla se elabora con tiernos trozos de pollo, cocinados a fuego retardado en una rica salsa a partir de tomate, adobada con jengibre, ajo, garam masala y otras especias indias. Tradicionalmente se hace con ghee (mantequilla clarificada), pero yo he usado mantequilla para esta receta. La salsa se densa con anacardos, lo que añade una maravillosa riqueza al plato.
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