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Las características medicinales de las especias se conocen desde hace una cantidad enorme de años. Viejas civilizaciones como los imperios egipcio, griego y romano empleaban las condimentas para dar gusto a sus alimentos, conservarlos e inclusive curarse.
Los egipcios fueron entre las primeras civilizaciones en emplear las condimentas con fines medicinales, ya en el año 4.000 aC. Empleaban la canela y el comino para muchas enfermedades , como la tos, la indigestión y los inconvenientes estomacales. En verdad , la palabra medicina viene del latín medeiuma que significa «medicina».
Los helenos asimismo usaban las condimentas con fines medicinales. Por servirnos de un ejemplo , usaban la menta para hacer más simple la digestión y para asistir con las fiebres y los problemas ; también añadían nuez moscada al vino para aliviar el mal de la gota o la artrosis.
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