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Las especias son condimentos alimentarios que se usan para añadir sabor , aroma, picor y otras características a los alimentos. Las condimentas se distinguen de las yerbas , que son las hojas, las flores o los tallos de las plantas que se utilizan para dar gusto o como guarnición. Muchas culturas tienen sistemas de comercio de condimentas que tienen dentro las especias y las hierbas entre otros muchos productos que se distinguen de las yerbas.
Las hierbas pueden venderse frescas o secas, con o sin las raíces. Las condimentas tienen la posibilidad de venderse enteras a fin de que conserven su gusto y aroma, molidas para impulsar sus sabores y aromas, o transformadas en pastas. Las condimentas se usan a veces en medicina. El uso culinario de las especias es muy variado, pero con frecuencia cumple funciones tanto prácticas como culturales: por poner un ejemplo , las especias se añaden a los alimentos como conservantes y potenciadores del sabor ; también ayudan a la mayor parte de las personas a tolerar alimentos más nutritivos (en particular , las verduras) que de otro modo podrían crear problemas digestibles.
El consumo de especias en el planeta se sitúa cerca de 4-5 libras por persona y año, pero cambia según el país y la zona. La India representa alrededor del 80% de la producción y el consumo mundial de condimentas , seguida de Indonesia.
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