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El pollo a la mantequilla o Murgh Makhani es un plato habitual originario de la zona india del Punjab. Se ha adaptado a diferentes regiones y países. La receta que prosigue es una receta de pollo a la mantequilla al estilo de los sitios de comidas indios. Esta receta es un plato tradicional del Punjab y tiene muchas variantes que son populares en la India y en el mundo entero.
El pollo a la mantequilla se realiza con tiernos trozos de pollo, cocinados a fuego lento en una rica salsa a base de tomate, condimentada con jengibre, ajo, garam masala y otras condimentas indias. Tradicionalmente se hace con ghee (mantequilla clarificada), pero yo he empleado mantequilla para esta receta. La salsa se espesa con anacardos, lo que añade una maravillosa riqueza al plato.
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