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El pollo a la mantequilla o Murgh Makhani es un plato popular originario de la región india del Punjab. Se ha adaptado a distintas zonas y países. La receta que prosigue es una receta de pollo a la mantequilla al estilo de los restaurantes indios. Esta receta es un plato tradicional del Punjab y tiene muchas variaciones que son populares en la India y en todo el mundo.
El pollo a la mantequilla se realiza con tiernos trozos de pollo, cocinados a fuego retardado en una rica salsa a base de tomate, adobada con jengibre, ajo, garam masala y otras condimentas indias. Tradicionalmente se hace con ghee (mantequilla clarificada), pero yo he usado mantequilla para esta receta. La salsa se espesa con anacardos, lo que añade una fantástica riqueza al plato.
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