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La canela es la corteza interior seca de un árbol de hoja perenne. Es un ingrediente común en muchas cocinas, especialmente las de Asia, África y Europa.
La corteza se recopila pelándola del árbol con un cuchillo, y después se seca y pule. Las capas exteriores se retiran para realizar palitos de canela. La corteza interior se convierte en un polvo fino que puede usarse como especia.
La canela tiene un sabor dulce y ligeramente picante que mejora muchas recetas. Es mejor añadirla al comienzo de la cocción, puesto que el calor prolongado tiende a reducir su sabor.
Propiedades de la canela para la salud
La canela contiene unos antioxidantes llamados polifenoles que tienen la posibilidad de contribuir a reducir los escenarios de azúcar en sangre en personas con diabetes. Las indagaciones también sugieren que el consumo de canela puede ayudar a supervisar la obesidad al reducir el apetito. Y hay pruebas de que podría ayudar a reducir los escenarios de colesterol. Además , ciertas investigaciones proponen que la canela tiene la posibilidad de tener efectos antibacterianos contra bacterias como E. coli y S. typhimurium.
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