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El pollo a la mantequilla o Murgh Makhani es un plato habitual originario de la zona india del Punjab. Se ha amoldado a diferentes zonas y países. La receta que sigue es una receta de pollo a la mantequilla al estilo de los sitios de comidas indios. Esta receta es un plato tradicional del Punjab y tiene muchas variaciones que son comúnes en la India y en el mundo entero.
El pollo a la mantequilla se realiza con tiernos trozos de pollo, cocinados a fuego retardado en una rica salsa a base de tomate, adobada con jengibre, ajo, garam masala y otras especias indias. Tradicionalmente se hace con ghee (mantequilla clarificada), pero yo he usado mantequilla para esta receta. La salsa se densa con anacardos, lo que añade una maravillosa riqueza al plato.
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