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La canela es la corteza interior seca de un árbol de hoja perenne. Es un ingrediente común en muchas cocinas, singularmente las de Asia, África y Europa.
La corteza se recoge pelándola del árbol con un cuchillo, y luego se seca y pule. Las capas exteriores se retiran para realizar palitos de canela. La corteza interior se transforma en un polvo fino que puede utilizarse como especia.
La canela tiene un gusto dulce y sutilmente picante que mejora muchas recetas. Es mejor añadirla al principio de la cocción, en tanto que el calor prolongado tiende a achicar su gusto.
Propiedades de la canela para la salud
La canela contiene unos antioxidantes denominados polifenoles que pueden contribuir a achicar los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes. Las investigaciones también sugieren que el consumo de canela puede ayudar a supervisar la obesidad al achicar el apetito. Y hay pruebas de que podría ayudar a achicar los niveles de colesterol. Además de esto , algunas indagaciones sugieren que la canela puede tener efectos antibacterianos contra bacterias como E. coli y S. typhimurium.
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