Las galletas sin harina sin azúcar con harina de almendras y linaza pueden recordarle a Snickerdoodles, y nos encantó esta deliciosa galleta saludable.
PIN la receta para probarla más tarde!
Es esa época del año cuando tanta gente quiere hornear galletas, y estas Galletas Sin Harina Sin Azúcar Con Harina De Almendras Y Linaza son una galleta deliciosa y saludable que nos recordó un poco a Snickerdoodles, con sabores un poco más complejos de la harina de almendras y la harina de linaza.
Si sospecha de las galletas con harina de linaza, no se preocupe porque las galletas solo usan unas pocas cucharadas, ¡además la harina de linaza tiene un sabor a nuez! Y estas sabrosas galletas tampoco contienen gluten; ¡espero que lo disfrutes!
¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?
¿Qué es la linaza?
Las semillas de lino son un ingrediente divertido que se puede usar como aglutinante para cocinar con bajo contenido de carbohidratos, y es un buen ingrediente para agregar grasas saludables, fibra y antioxidantes. En realidad, las semillas de lino son muy nutritivas y también tienen un agradable sabor ligeramente a nuez.
¿Qué tipo de Monkfruit Sweeter debería usar?
Definitivamente, puede usar el edulcorante de fruta del monje dorado o el edulcorante de la fruta del monje para estas galletas, pero me doy cuenta de que para recetas como esta sin mucho líquido, el edulcorante clásico (blanco) de la fruta del monje se disolverá un poco mejor.
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Cómo hacer galletas sin harina sin azúcar con harina de almendras y linaza:
(Desplácese hacia abajo para ver la receta imprimible completa con información nutricional).
- Precaliente el horno y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
- usé mi Batidora de pie KitchenAid (enlace de afiliado) y esta masa es bastante rígida, así que definitivamente usaría una batidora de pie si tiene una.
- Mezcle la mantequilla blanda y el edulcorante de fruta del monje.
- Agregue la sal y la vainilla y mezcle unos segundos más.
- Luego agregue la harina de linaza y la harina de almendras y bata hasta que la mezcla se una.
- Luego combine más edulcorante Monkfruit con un poco de canela molida. Vierte esa mezcla en un plato.
- Use una cuchara medidora para sacar la masa, enrolle cada una en la mezcla de Monkfruit / Canela y coloque las galletas en filas en el papel de pergamino.
- Usa un tenedor para aplastar las galletas.
- Hornee durante unos 30 minutos, o hasta que las galletas apenas comiencen a dorarse y se sientan apenas firmes.
- Deje que las galletas se enfríen durante unos 20 minutos en la bandeja para hornear; se pondrán más firmes a medida que se enfríen.
- Estas galletas se congelan bien; ¡He estado sacando uno del congelador por las mañanas para comer con mi café!
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Ingredientes
Ingredientes de la galleta:
-
1/2 taza (una barra) de mantequilla blanda
-
10 cucharadas de edulcorante de fruta del monje (ver notas)
-
1/4 cucharadita sal kosher
-
1 cucharadita vainilla
-
3 cucharadas de harina de linaza
-
2 1/2 tazas de harina de almendras
Ingredientes para la cobertura de canela:
-
3 cucharadas de edulcorante Golden Monkfruit (u otro edulcorante de su elección)
-
1 1/2 cucharadita canela molida
Instrucciones
- Precaliente el horno a 300F/150C y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
- Mezcle la mantequilla blanda y Edulcorante de fruta del monje dorado (enlace de afiliado). (Usé mi Batidora de pie KitchenAid (enlace de afiliado) y esta masa es bastante rígida, así que definitivamente usaría una batidora de pie si tiene una).
- Agregue la sal y la vainilla y mezcle unos segundos más.
- Luego agrega el Harina de linaza (enlace de afiliado) y Harina de almendra (enlace de afiliado) y batir hasta que la mezcla se una. (Se desmoronará al principio; continúe mezclando hasta que se forme una masa rígida).
- Luego, mezcla el edulcorante Monkfruit 3 T con la canela molida y vierte esa mezcla en un plato.
- Use una cuchara medidora para sacar cucharadas ligeramente colmadas de masa, enrolle cada una en la mezcla de Monkfruit / Canela y colóquelas en filas sobre el papel pergamino. Use un tenedor para aplastar las galletas con un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada.
- Hornee durante unos 30 minutos, o hasta que las galletas apenas comiencen a dorarse y se sientan apenas firmes.
- Deje que las galletas se enfríen durante unos 20 minutos en la bandeja para hornear; se pondrán más firmes a medida que se enfríen.
- Estas galletas se congelan bien; ¡He estado sacando uno del congelador por las mañanas para comer con mi café!
notas
Puedes hacer esto con edulcorante de fruta del monje o edulcorante de fruta del monje dorado, pero para recetas sin mucho líquido, creo que el clásico de la fruta del monje se disolverá un poco mejor.
Esta receta se adaptó originalmente de una receta de galletas que se encuentra en línea en un sitio que ya no existe; esta versión fue adaptada por Kalyn y Kara para una galleta sin azúcar con mejor sabor.
Información nutricional:
Rendir:
20
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porcion:
Calorías: 93Grasa total: 8gGrasa saturada: 1gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 7gColesterol: 1 mgSodio: 18 mgCarbohidratos: 4gFibra: 2gAzúcar: 1gProteína: 3g
La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.
Dieta baja en carbohidratos / Dieta de bajo índice glucémico / Sugerencias de la dieta South Beach:
Esta receta debería funcionar para dietas bajas en carbohidratos y Keto, y algunos planes de dieta de bajo índice glucémico. La dieta de South Beach no recomienda la mantequilla, y si la preparara con una margarina aprobada, las galletas aún estarían en la fase 2 o 3 para South Beach debido a la harina de almendras.
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Notas históricas para esta receta:
¡Esta receta se publicó por primera vez en 2008 y se ha mejorado a lo largo de los años! Se actualizó por última vez en 2021.
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