Estas galletas de pistacho sin harina y sin azúcar de cuatro ingredientes son una de mis galletitas saludables favoritas para las fiestas. Pero si eres fanático de los pistachos, apuesto a que esta es una galleta que disfrutarás en cualquier época del año.
PIN las galletas de pistacho para hacerlas más tarde!
estos diminutos Galletas de pistacho sin azúcar y sin harina de cuatro ingredientes están hechos solo con pistachos molidos, harina o sémola de almendras, el edulcorante de tu elección y huevos, y son deliciosos y perfectos para las fiestas. Encontré la receta original en un gran blog llamado el plato italianode quien lo obtuvo II Viaggio Di Vetri: un viaje culinario por Marc Vetri, y aparentemente las galletas se sirven en su restaurante de Filadelfia, Vetri.
Con solo cuatro ingredientes, esta receta califica para mi página de índice de cinco ingredientes o menos, y esta galleta de pistacho podría ser la prueba definitiva de lo fácil que es sustituir un edulcorante como mi favorito actual Edulcorante de fruta del monje dorada (enlace de afiliado) para el azúcar en una receta, y quedé muy feliz con los resultados.
Si no te importa todo el tema de los bajos en carbohidratos o los bajos en azúcar, puedes sustituir el azúcar moreno por parte del edulcorante, tú eliges. Y hay algunas sugerencias en los comentarios de los lectores que también han probado esta galleta con otros tipos de nueces si quieres improvisar.
¿Qué ingredientes necesitas?
- pistachos sin cáscara (utilicé granos de pistacho tostados en seco de Costco)
- Edulcorante de fruta del monje dorada (enlace de afiliado), o edulcorante de su elección (Ver notas).
- Harina de almendra (enlace de afiliado)
- huevos
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Cómo hacer galletas de pistacho sin harina y sin azúcar de cuatro ingredientes:
(Desplácese hacia abajo para ver la receta imprimible completa con información nutricional).
- Después de hacer esto por primera vez, me di cuenta de que harina de almendras y harina de almendras son ligeramente diferentes. originalmente usé Harina de almendras de Bob’s Red Mill (enlace de afiliado) que probablemente le dio a las cookies una textura un poco más densa, pero aún así funcionó perfectamente. Ahora usaría Harina de almendra (enlace de afiliado) para una cookie de textura más fina.
- En Procesador de alimentos (enlace de afiliado) o cuenco de un Licuadora de inmersión (enlace de afiliado) combinar pistachos con edulcorante y proceso.
- Transfiera la mezcla de pistacho/edulcorante a Batidora de pie KitchenAid (enlace de afiliado) equipado con accesorio de remo.
- Añade el Harina de almendra (enlace de afiliado) y edulcorante y mezclar bien.
- Luego agregue los huevos y mezcle hasta que esté completamente mezclado.
- Retire la mezcla del procesador de alimentos o del tazón de la batidora y enfríe al menos 8 horas. (Lo enfrié durante la noche).
- Precaliente el horno a 325F y cubra la bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
- Saque una cucharada pequeña de masa y ruede entre sus manos para hacer una pequeña bola de aproximadamente una pulgada de diámetro. (Usé una cuchara medidora de cucharadita).
- Coloque cada bola en el pergamino, aplaste ligeramente y luego presione un pistacho en el centro.
- Hornee las galletas hasta que estén ligeramente doradas en los bordes, unos 12-15 minutos en mi horno tostador.
- Deje enfriar durante 5 minutos en una bandeja para hornear galletas, luego transfiéralo a una rejilla para enfriar o un paño de cocina y deje enfriar.
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Ingredientes
-
3/4 taza (4 oz.) de pistachos sin cáscara, más unas 50 nueces para adornar la parte superior de las galletas (usé granos de pistacho tostados en seco de Costco)
-
2 cucharadas más 1 taza de edulcorante Golden Monkfruit o el edulcorante de su elección (ver notas).
-
1 2/3 taza de harina de almendras
-
2 huevos, bien batidos
Instrucciones
- En Procesador de alimentos (enlace de afiliado) o cuenco de un Licuadora de inmersión (enlace de afiliado) combine los pistachos con el edulcorante y procese hasta que las nueces estén finamente molidas.
- Si usa un procesador de alimentos, cambie a una cuchilla de plástico o transfiera la mezcla de pistacho/edulcorante a Batidora de pie KitchenAid (enlace de afiliado) equipado con accesorio de remo.
- Añade el Harina de almendra (enlace de afiliado) y edulcorante y mezcle hasta que estén bien combinados.
- Luego agregue los huevos y mezcle hasta que se mezclen completamente con los ingredientes secos.
- Retire la mezcla del procesador de alimentos o del tazón de la batidora y enfríe al menos 8 horas. (Lo enfrié durante la noche y horneé las galletas al día siguiente).
- Precaliente el horno a 325F y cubra la bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
- Saque una cucharada pequeña de masa y ruede entre sus manos para hacer una pequeña bola de aproximadamente una pulgada de diámetro. (Usé una cuchara medidora de cucharadita para sacar la masa).
- Coloque cada bola en el pergamino, aplaste ligeramente y luego presione un pistacho en el centro.
- Hornee las galletas hasta que estén ligeramente doradas en los bordes, unos 12-15 minutos en mi horno tostador.
- Deje enfriar durante 5 minutos en una bandeja para hornear galletas, luego transfiéralo a una rejilla para enfriar o un paño de cocina y deje enfriar.
notas
Mis galletas no se esparcieron mucho. Me parece que esta receta también sería muy adaptable a otros tipos de frutos secos; Me encantaría saber si alguien prueba algunas variaciones.
Originalmente hice estas galletas con Splenda, y luego con edulcorante granulado Stevia-in-the-Raw. pero ahora prefiero Edulcorante de fruta del monje dorado (enlace de afiliado) para hornear sin azúcar. El edulcorante se calcula como cero carbohidratos netos para información nutricional.
Receta adaptada de II Viaggio Di Vetri: un viaje culinarioencontrado a través de el plato italiano.
Información nutricional:
Rendir:
20
Tamaño de la porción:
2 galletas
Cantidad por porcion:
Calorías: 66Grasa total: 5,2gGrasa saturada: 0,5 gGrasa no saturada: 4,4gColesterol: 19 mgSodio: 7,3 mgCarbohidratos: 3,2gFibra: 1,2 gAzúcar: 1,3 gProteína: 2,6 g
La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.
Dieta baja en carbohidratos / Dieta de bajo índice glucémico / Sugerencias de la dieta South Beach:
Las galletas de pistacho sin harina y sin azúcar de cuatro ingredientes serían excelentes para los planes tradicionales de dieta baja en carbohidratos o cetogénica cuando se preparan con edulcorantes aprobados. South Beach limita las harinas de nueces para la Fase Uno, pero estas serían adecuadas para la fase 2 o 3 de la Dieta South Beach. Sin embargo, estas son galletas muy ricas en calorías, así que tenlo en cuenta si estás tratando de perder (¡o no ganar!) peso durante las fiestas.
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Notas históricas para esta receta:
Esta receta se publicó por primera vez en 2008. Se actualizó por última vez con más información en 2022.
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