Los frijoles negros picantes con cilantro son excelentes como guarnición, ¡y estos frijoles son muy fáciles de preparar en la olla instantánea o en la olla de cocción lenta! Si está evitando los frijoles, consulte Recetas bajas en carbohidratos para ver si algo más le llama la atención.
PIN esta receta para probarla más tarde!
Estoy actualizando una vieja receta favorita de olla de cocción lenta hoy, así que ahora puedes hacer Frijoles Negros Picantes Con Cilantro en la olla instantánea o la olla de cocción lenta. Los sabrosos frijoles negros fueron tan fáciles de cocinar en Instant Pot sin remojarlos primero. Sin embargo, es importante usar frijoles frescos cuando no los estés remojando; los que han estado en el estante de la tienda o en la despensa por un tiempo tardarán mucho más en cocinarse.
Los frijoles negros se cocinan en caldo de verduras con ajo picado y cilantro seco, y si tienes un poco le agregaría la hierba mexicana llamada Epazote. Cuando estén cocidos, los frijoles se vuelven más picantes con cilantro picado, chiles verdes cortados en cubitos y un poco de jugo de limón que se cocina con los frijoles durante unos minutos. Y nos encantó la mezcla de tomate, cebolla verde y cilantro servida encima de los frijoles, ¡pero el guacamole comprado también fue increíble servido con estos frijoles!
¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?
¿Qué es Epazote?
El epazote es una hierba perenne que se usa en la cocina mexicana, especialmente para agregar a los frijoles. Se puede usar fresco pero Epazote seco (enlace de afiliado) es más común en los EE. UU. y agregar un poco de epazote a sus frijoles no solo agrega sabor, sino hace que los frijoles sean más fáciles de digerir. No use demasiado o es posible que no le guste el sabor fuerte, aunque la cocción suaviza el sabor, y creo que es especialmente bueno con frijoles negros.
¿Qué tamaño de olla instantánea usé?
Uso un Olla instantánea de 6 cuartos (enlace de afiliado) para todas mis recetas de olla a presión o olla instantánea. Puede encontrar más Recetas Instant Pot en mi otro sitio, Olla de cocción lenta o a presión.
Cómo hacer esta receta:
(Estas son las instrucciones de Instant Pot. Desplácese hacia abajo hasta la receta completa para obtener instrucciones sobre la olla de cocción lenta e información nutricional.
- Ponga frijoles negros en la olla instantánea con caldo, aceite, Ajo molido (enlace de afiliado), cilantro seco (enlace de afiliado), y Epazote (enlace de afiliado) (si se usa).
- Cierra la tapa y configura Instant Pot en MANUAL, ALTA TEMPERATURA, 45 minutos.
- Cuando termine el tiempo, deje que se libere naturalmente durante 20 minutos, luego una liberación rápida.
- Mientras se cocinan los frijoles, pique el cilantro y prepare los chiles verdes cortados en cubitos y el jugo de limón fresco.
- Cuando se libere la presión, agregue el cilantro picado, los chiles verdes cortados en cubitos y el jugo de lima. Use SALTEADO, TEMPERATURA MEDIA y cocine por 5 minutos.
- Mientras se cocina, corte los tomates cortados en cubitos y corte la cebolla verde si está haciendo la cobertura de tomate.
- Combine rodajas de cebolla verde, tomates cortados en cubitos y el resto del cilantro picado con jugo de lima y aceite de oliva para hacer la cobertura de tomate.
- ¡También nos encantaron estos frijoles con este guacamole comprado favorito encima si no tienes tomates frescos o no quieres molestarte en hacer la mezcla de tomate!
Conviértalo en una comida:
Serví mis frijoles con bistec de flanco cubano. Esto también sería increíble con Salsa Verde Chicken Bake o Southwestern Pot Roast.
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Ingredientes
Para frijoles en olla instantánea o olla de cocción lenta
-
1 libra de frijoles negros secos (ver notas)
-
4 tazas de caldo de verduras (ver notas)
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1 cucharada de cilantro seco
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1 cucharada de ajo picado (ver notas)
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1 cucharadita Epazote seco (ver notas)
-
1/2 cilantro fresco picado (medir después de picar)
-
uno de 4 onzas lata de chiles verdes picados
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2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
Para salsa de tomate y cilantro (si se usa)
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1/4 taza de cebolla verde en rodajas
-
2 tazas de tomates frescos cortados en cubitos
-
1/2 taza de cilantro fresco picado (medir después de picar)
-
2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
-
1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
- Coloque frijoles negros en la olla instantánea con caldo de verduras, aceite de oliva, ajo picado, cilantro seco y epazote (si se usa).
- Cierra la tapa y configura Instant Pot en MANUAL, ALTA TEMPERATURA, 45 minutos.
- Cuando termine el tiempo de cocción, deje que se libere naturalmente durante 20 minutos, luego libere la presión.
- Mientras se cocinan los frijoles, pique el cilantro y prepare los chiles verdes cortados en cubitos y el jugo de limón fresco.
- Cuando se libere la presión, agregue 1/2 taza de cilantro picado, una lata de chiles verdes cortados en cubitos y 2 cucharadas de jugo de lima.
- Use SALTEADO, TEMPERATURA MEDIA y cocine por 5 minutos.
- Mientras se cocina, corta los tomates cortados en cubitos y rebana la cebolla verde si estás haciendo la mezcla de tomate y cilantro.
- Combine rodajas de cebolla verde, tomates cortados en cubitos y el resto del cilantro picado con jugo de lima y aceite de oliva para hacer la cobertura de tomate.
- ¡También nos encantaron estos frijoles con guacamole comprado encima si no tienes tomates frescos o no quieres molestarte en hacer la mezcla de tomate!
Instrucciones para la olla de cocción lenta:
1. La noche antes de que planee cocinar esto, enjuague los frijoles y saque los pedazos rotos.
2. Coloque los frijoles en una olla de cocción lenta grande (al menos 4 cuartos), cúbralos con agua fría varias pulgadas y déjelos en remojo durante la noche.
3. A la mañana siguiente, enjuague y escurra los frijoles, luego coloque los frijoles, el caldo, el cilantro seco, el ajo picado y el epazote seco (si se usa) en la olla de cocción lenta.
4. Cocine todo el día a fuego lento, de 8 a 10 horas para obtener frijoles muy suaves. (Si desea frijoles más firmes, comience a verificar después de aproximadamente 7 horas.
5. Cuando los frijoles estén tan suaves como prefiera, lave el cilantro fresco y séquelo bien. (Usé un centrifugador de ensalada).
6. Pica suficiente cilantro para medir una taza (o menos si no vas a preparar la mezcla de tomate).
7. Encienda la olla de cocción lenta y agregue 1/2 taza de cilantro fresco picado, chiles verdes cortados en cubitos y jugo de limón.
8. Deje que los frijoles se cocinen de 20 a 30 minutos más.
9. Sirva inmediatamente, adornado con una mezcla de tomate y cilantro si lo desea.
notas
Para la olla de cocción lenta, los frijoles se cocinarán mejor si se remojan durante la noche. Amo Epazote (enlace de afiliado) en frijoles secos, pero es completamente opcional. Puedes usar caldo de pollo si lo prefieres. El ajo picado de un frasco está bien para esto.
Receta creada por Kalyn.
Información nutricional:
Producir:
8
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porcion:
Calorías: 233Grasa total: 3gGrasa saturada: 0gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 2gColesterol: 0mgSodio: 341 mgCarbohidratos: 41gFibra: 10gAzúcar: 4gProteína: 13g
La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.
Dieta baja en carbohidratos / Dieta de bajo índice glucémico / Sugerencias de la dieta South Beach:
Los frijoles cocinados de esta manera son un acompañamiento perfecto para cualquier fase de la dieta original de South Beach y también son buenos para las dietas de bajo índice glucémico. Los frijoles secos son demasiado altos en carbohidratos para un plan de dieta bajo en carbohidratos.
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Notas históricas para esta receta:
El La versión de olla de cocción lenta de estos frijoles negros se publicó por primera vez en 2006 y se actualizó en 2012. La publicación se actualizó en septiembre de 2020 con instrucciones de olla de cocción lenta e Instant Pot.
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