Fenogreco Especia Sabor

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Las condimentas y yerbas se usan a menudo como sustituto de la sal, el azúcar o la pimienta.

El término condimenta no es muy concreto pues comprende una gran variedad de condimentos. Entre las especias están el chile en polvo, la canela, la nuez moscada, el cebollino y el orégano. Las yerbas tienen dentro el tomillo y el eneldo. Los condimentos incluyen el ajo, la cebolla y el jengibre.

Las especias y hierbas tienen la posibilidad de añadirse en cualquier momento del desarrollo de cocción para dar sabor a la comida. Si quiere añadirlas a la carne o a las verduras antes de cocinarlas, frótelas en la carne o espolvoréelas en las verduras antes de saltearlas o asarlas en el horno. Por servirnos de un ejemplo , si prepara un guiso de carne, añada ajo y cebolla en polvo a la carne cuando la dore en una sartén antes de añadirla a la olla del guiso. Asimismo puedes añadir especias mientras que cocinas el arroz, añadiendo cúrcuma o comino en el momento en que cocinas el arroz en agua o caldo, en vez de añadirlas en el final del desarrollo de cocción, como hacen la mayor parte de las especias.

 

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