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Las características medicinales de las especias se conocen desde hace miles de años. Antiguas civilizaciones como los imperios egipcio, heleno y de roma usaban las especias para dar sabor a sus alimentos, preservarlos e incluso curarse.
Los egipcios fueron entre las primeras civilizaciones en usar las especias con fines medicinales, ya en el año 4.000 aC. Utilizaban la canela y el comino para muchas enfermedades , como la tos, la indigestión y los problemas estomacales. De hecho , la palabra medicina viene del latín medeiuma que significa «medicina».
Los helenos asimismo usaban las especias con objetivos medicinales. Por poner un ejemplo , empleaban la menta para facilitar la digestión y para ayudar con las fiebres y los dolores de cabeza ; también añadían nuez moscada al vino para aliviar el dolor de la gota o la artritis reumatoide.
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