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El pollo a la mantequilla o Murgh Makhani es un plato popular originario de la región india del Punjab. Se ha adaptado a distintas regiones y países. La receta que sigue es una receta de pollo a la mantequilla al estilo de los restaurantes indios. Esta receta es un plato tradicional del Punjab y tiene muchas variaciones que son comúnes en la India y en todo el mundo.
El pollo a la mantequilla se realiza con tiernos trozos de pollo, cocinados a fuego retardado en una rica salsa a partir de tomate, condimentada con jengibre, ajo, garam masala y otras especias indias. Tradicionalmente se hace con ghee (mantequilla clarificada), pero yo he utilizado mantequilla para esta receta. La salsa se espesa con anacardos, lo que añade una extraordinaria riqueza al plato.
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