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Las condimentas se han empleado como medicina desde la antigüedad. La Biblia relata las condimentas como agentes curativos y el médico heleno Hipócrates (460-377 a.C.) escribió sobre las propiedades curativas de la pimienta. Hoy día , las condimentas se prosiguen utilizando en la medicina moderna , singularmente en los remedios a partir de yerbas.
Los ingredientes activos de las condimentas se denominan fitoquímicos. Los fitoquímicos son substancias químicas que se encuentran en las plantas y que tienen un efecto biológico sobre los seres humanos u otros animales. La mayor parte de los fitoquímicos son nutrientes como vitaminas, minerales y fibra que nos asisten a sostenernos sanos. Algunos son también antioxidantes que protegen nuestras células del daño causado por los radicales libres.
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