Especia Nuez Moscada Molinillo Bio Artemis

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La canela es una especia que se obtiene de la corteza interior de múltiples especies de árboles del género Cinnamomum. La canela se usa tanto en alimentos dulces como salobres. El término «canela» asimismo hace referencia a su color marrón medio. La canela es el nombre de doce especies de árboles y de los modelos comerciales que producen algunos de ellos. Todos son miembros del género Cinnamomum, de la familia de las lauráceas. Solo unas escasas especies de Cinnamomum se cultivan comercialmente como condimenta.

La corteza aromática de los árboles de canela se usa como especia. El sabor picante procede de los aceites esenciales y los terpenos contenidos en la corteza, el tallo, el fruto y la flor del árbol, que se concentran sobre todo en las hojas.

La canela se conoce desde la antigüedad; se importó a Egipto ahora en el año 2000 a.C., pero su origen fue probablemente China o Birmania , donde se recolectaba por medio de ramas con la corteza íntegra , un medio de recolección no especialmente eficiente. La canela parece ser ignota para los pueblos precolombinos, que no sabían que se podía obtener a partir de la corteza de los árboles o de astillas de madera. Se limitaban a quemar los brotes secos.

 

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