Ensalada De Tomate Y Pepino Con Menta Y Queso Feta – Kalyn’s Kitchen

Esta ensalada de tomate, pepino, menta y queso feta tiene un método de preparación especial que saca lo mejor de estos ingredientes de verano.

PIN Ensalada de Tomate, Pepino, Menta y Feta para probarla más tarde!

Las ensaladas con tomates y pepinos son una combinación clásica que se encuentra en las cocinas de todo el mundo, y tengo muchas de ellas en el Índice de ensaladas de este sitio. Pero para los favoritos del viernes hoy les recuerdo este especial Ensalada De Tomate Y Pepino Con Menta Y Feta que hago todos los veranos. ¡Esta no es solo una ensalada ordinaria con tomates y pepinos!

Es la forma en que los tomates y el queso feta se marinan por separado con limón, menta y tomillo antes de combinar los ingredientes de la ensalada lo que hace que esta ensalada sea tan buena y créeme, ¡esa hora adicional de tiempo de marinado hará una gran diferencia! Y esta ensalada es perfecta para prepararla con tomates cherry a principios del verano cuando todavía no tienes tomates frescos, pero empiezas a tener antojo de tomates.

Recuerdo que la primera vez que preparé la ensalada, estaba escéptico sobre el paso de marinado adicional. Pero el tiempo de marinado calma la menta e infunde los otros ingredientes con sabores a limón y hierbas que hacen que la ensalada terminada sea realmente genial.

Por supuesto, si tiene tomates y pepinos frescos de jardín, ¡debe probar esta ensalada! Pero incluso cuando es temprano en el año y está usando tomates cherry y pepinos de la tienda de comestibles, y también tiene que comprar menta, esta ensalada es definitivamente una para agregar a su menú de verano.

¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?

• tomates cherry (o tomates frescos del jardín)
• menta picada
• hojas frescas de tomillo
• sal marina
• pimienta negra molida fresca (usar más o menos al gusto)
• queso feta desmenuzado
• limón
• cebollas verdes
• aceitunas Kalamata
• pepino
• aceite de oliva virgen extra

¿Qué pasa si no te gustan las aceitunas Kalamata?

Personalmente, nunca me saltaría las aceitunas Kalamata en esta ensalada. Pero son el único ingrediente que diría que es opcional, y sé que a algunas personas no les gustan los sabores amargos como ese. Si lo prefiere, también puede reemplazar las aceitunas Kalamata con aceitunas negras más suaves.

¿Se puede hacer la ensalada con hierbas secas?

Derrocharía en menta fresca en la tienda para esta ensalada si no tienes menta fresca creciendo en tu jardín. Pero si no tienes tomillo fresco, creo que la ensalada estaría bien con una cantidad menor de tomillo seco, preferiblemente tomillo molido (enlace de afiliado).

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Cómo hacer una ensalada de pepino con tomate y menta y queso feta:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

1. Ralla el limón, pica la menta y pica el tomillo fresco.
2. Luego combine los tomates picados, la mitad de la menta, la mitad del tomillo, la sal y la pimienta en un tazón.
3. Combine el queso feta desmenuzado, la ralladura de limón, la menta restante, el tomillo restante y un poco de pimienta negra en otro tazón.
4. Deje que la mezcla de tomate y la mezcla de queso feta cuelguen en el mostrador durante aproximadamente una hora, hasta que los ingredientes se vuelvan muy amigables entre sí.
5. Luego corte los pepinos en trozos pequeños, corte las cebollas verdes y pique las aceitunas.
6. Combine la mezcla de tomate, la mezcla de queso feta, los pepinos, las cebollas verdes y las aceitunas en un tazón grande.
7. Batir el aceite de oliva y el jugo de limón fresco y mezclar la cantidad deseada con los ingredientes de la ensalada.
8. Sazone la ensalada al gusto con sal y pimienta negra recién molida y sirva.
9. ¡Prepárate para sorprenderte con esta increíble ensalada!

Conviértalo en una comida baja en carbohidratos:

Serviría esta ensalada con algo como pollo fusión a la parrilla, brochetas de carne marinada o salchichas y pimientos a la parrilla para una deliciosa comida de verano baja en carbohidratos.

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Dieta baja en carbohidratos / Dieta de bajo índice glucémico / Sugerencias de la dieta South Beach:
Esta ensalada de tomate, pepino, menta y queso feta es una buena guarnición para cualquier dieta de bajo índice glucémico o baja en carbohidratos, o para cualquier fase de la dieta original de South Beach. Los tomates tienen algunos carbohidratos, por lo que si está limitando estrictamente los carbohidratos, es posible que desee usar más pepinos y menos tomates.

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Notas históricas para esta receta:
¡Esta receta se publicó por primera vez en 2007! Lo he hecho muchas veces desde entonces, y la receta se actualizó por última vez con más información en 2022.

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