Ensalada de tomate, pepino y rábano – Kalyn’s Kitchen

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¡Esta ensalada de tomate, pepino y rábano tiene un sabor increíble de ingredientes frescos, un interesante aderezo de yogur y tahini y una pizca de Sumac!

PIN Ensalada de tomate, pepino y rábano para probarla más tarde.

Ensalada de tomate, pepino y rábano Ensalada terminada en un tazón

Debe haber miles de variaciones de ensalada de tomate y pepino en el mundo, pero recientemente tuve una ensalada de tomate y pepino que realmente me dejó boquiabierto. yo estaba en camino a La casa de las especias con mi amigo blogger lidiay nos detuvimos en Restaurante Jerusalén Vieja para un almuerzo rápido.

Lydia y yo tenemos papilas gustativas del Medio Oriente, y nos encantó este restaurante sin pretensiones, y yo me desmayé especialmente con la ensalada de Jerusalén con yogur y aderezo de tahini. Estaba decidido a recrear los sabores de ese aderezo, y aunque cuando encontré su sitio web Me di cuenta de que mi ensalada era un poco diferente, me encantó el Ensalada de tomate, pepino y rábano Se me ocurrió en memoria de ese restaurante.

¿Qué ingredientes necesitas para esta ensalada?

¿Qué pasa si no tienes todos estos ingredientes interesantes?

A veces recibo correos electrónicos de personas que me instan a usar ingredientes «normales» en el blog, y esta receta no te hará feliz si eres ese tipo de cocinero porque tiene salsa tahini (enlace de afiliado), Zumaque (enlace de afiliado), y Pimienta Alepo (enlace de afiliado), todos los cuales son probablemente ingredientes inusuales para muchas personas. Si no quiere buscar esos ingredientes, busque después de la receta más deliciosas ensaladas con pepinos y tomates.

Collage de tomas de proceso de ensalada de tomate, pepino y rábano

Cómo hacer ensalada de ensalada de tomate, pepino y rábano:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

  1. Comience cortando los pepinos en cubitos y colocándolos en un colador en el fregadero, luego agregue una cantidad generosa de sal (aproximadamente 1 cucharadita). Deje que los pepinos suden el agua y escúrralos mientras prepara otros ingredientes. La mayor parte de la sal se elimina en este proceso, pero pruebe la ensalada antes de agregar más sal.
  2. A continuación, mezcle el yogur griego, la salsa tahini, el jugo de limón, el comino, el ajo y la pimienta de Alepo o cayena. Pruebe y vea si desea agregar más comino o una pizca de sal, luego deje que los ingredientes cuelguen juntos mientras corta los pepinos y los rábanos.
  3. Definitivamente habría usado tomates enteros cortados en cubitos del jardín si los tuviera (¡todavía no!), pero usé estos tomates uva de Costco, que me encantan para las ensaladas.
  4. La ensalada del restaurante Old Jerusalem no tenía rábanos, pero pensé que le darían un buen toque. Además, me encantan los rábanos, especialmente cuando se cortan en forma de media luna como esta. Usé más pepinos que tomates o rábanos porque eso es lo que tenía, pero creo que puedes cambiar las proporciones aquí, o dejar de lado los rábanos por completo si no tienes ninguno.
  5. Mezcle la cantidad deseada de aderezo (es posible que le quede un poco para otra ensalada).
  6. ¡Espolvorea la ensalada con Sumac si tienes y sirve! La ensalada hace cuatro porciones de guarnición, ¡pero felizmente comería el doble y lo llamaría una comida cuando hace calor!
  7. Supongo que también hay muchas otras ensaladas que irían bien con este aderezo. Si alguien lo prueba en otra cosa, ¡me encantaría saberlo!

Ensalada de tomate, pepino y rábano en un tazón con cuchara

Conviértalo en una comida baja en carbohidratos:

Este es un gran plato de acompañamiento para cualquier tipo de comida a la parrilla, especialmente algo comoKubideh (brochetas de carne molida) o Souvlaki.

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Ingredientes

  • 2 tazas de pepino picado

  • 1 taza de tomate picado

  • 1 taza de rábanos picados (puede usar cualquier proporción de pepino, tomate y rábanos, o use solo pepino y tomate si no tiene rábanos)

  • 1 cucharadita sal (para salar pepinos) y más al gusto

  • 1/2 taza de yogur griego

  • 1/4 taza de salsa tahini (Ver notas)

  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (ver notas)

  • 1/2 – 1 cucharadita. comino molido (comience con 1/2 cucharadita y pruebe)

  • 1/2 cucharadita ajo finamente picado

  • 2 pizcas de pimienta de Alepo o pimienta de cayena (ver notas)

  • Sumac molido (opcional, para espolvorear sobre ensalada)

Instrucciones

  1. Lave los pepinos y pélelos si lo desea. (Si puede obtener pepinos de jardín frescos, no es necesario pelarlos).
  2. Corte los pepinos en trozos del mismo tamaño de aproximadamente 3/4 de pulgada y colóquelos en un colador en el fregadero.
  3. Espolvorear con aproximadamente 1 cucharadita. sal, mezclar con la mano para que se salan todos los trozos de pepino.
  4. Deje reposar los pepinos y suelte agua mientras prepara otros ingredientes, o si tiene tiempo, deje que los pepinos se escurran en el fregadero durante 20-30 minutos. (La ensalada estará más aguada si omite este paso de salazón, pero si la come de inmediato probablemente no importe demasiado.
  5. Mientras se escurren los pepinos, ponga yogur griego, salsa tahini, jugo de limón, 1/2 cucharadita. el comino molido, el ajo picado y la pimienta de Alepo en un tazón pequeño o una taza medidora y mezcle. (Encontré que un tenedor funcionaba mejor para mezclar).
  6. Pruebe y vea si desea agregar más comino molido o una pizca de sal, luego reserve para que los ingredientes se mezclen.
  7. Lave los tomates y córtelos por la mitad (si usa tomates cherry) o córtelos en trozos de 3/4 de pulgada (si usa tomates enteros).
  8. Lave los rábanos, corte los extremos del tallo y la raíz, luego córtelos por la mitad y córtelos en trozos de media luna.
  9. Seque los pepinos con una toalla de papel (la mayor parte de la sal se habrá enjuagado si los ha escurrido el tiempo suficiente).
  10. Combine los pepinos, los tomates y los rábanos en un tazón.
  11. Agregue suficiente aderezo para humedecer (utilicé aproximadamente la mitad del aderezo, guarde el resto en el refrigerador para otra ensalada).
  12. Espolvorea la ensalada con Sumac si lo deseas.
  13. Servir inmediatamente.

Información nutricional:

Rendir:

4

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:
Calorías: 132Grasa total: 9gGrasa saturada: 1gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 7gColesterol: 1 mgSodio: 50 mgCarbohidratos: 10gFibra: 3gAzúcar: 4gProteína: 7g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

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Dieta baja en carbohidratos / Dieta de bajo índice glucémico / Sugerencias de la dieta South Beach:
Esta ensalada de tomate, pepino y rábano es una excelente opción para la mayoría de los planes de dieta bajos en carbohidratos o de bajo índice glucémico. Si se prepara con yogur griego bajo en grasa o sin grasa, podría ser una excelente opción para cualquier fase de la dieta South Beach original; otras dietas bajas en carbohidratos preferirán el yogur con toda la grasa.

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Notas históricas para esta receta:
¡Esta receta se publicó por primera vez en 2009 después de que probé la receta en Chicago con Lydia! Se actualizó por última vez en 2022.

Imagen de Pinterest de ensalada de tomate, pepino y rábano

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