Ensalada De Frijoles Pintos Con Atún, Tomates Y Peperoncini – Kalyn’s Kitchen

La ensalada de frijoles pintos con atún, tomates y peperoncini tiene mucho atún y solo unos pocos frijoles, ¡y es perfecta para una ensalada rápida para el almuerzo! O consulte el enlace para ver una versión de la ensalada sin frijoles, lo que prefiera.

PIN la Ensalada de Frijoles Pintos para probarla más tarde!

Cuando me topé con esto Ensalada de frijoles pintos con atún, tomates y peperoncini de vuelta en los archivos con fotos antiguas que eran realmente horribles, de inmediato pasó a la parte superior de mi lista de recetas que necesitaban una actualización de fotos. Y aunque esta combinación de ingredientes nunca va a ser especialmente fotogénica, ¡las nuevas fotos definitivamente son una mejora! Como estaba actualizando las fotos, decidí actualizar la receta para hacerla más consciente de los carbohidratos, y agregar más atún bajo en carbohidratos y Peperoncini hace de esta una ensalada con 16 carbohidratos netos por porción en la nueva versión. Kara y yo también cambiamos el perejil por cilantro picado, pero si no eres fanático del cilantro, la ensalada también es excelente con perejil.

Por supuesto que conozco una ensalada con frijoles y que muchos carbohidratos no serán un éxito entre algunos de mis lectores, así que si te gusta el peperoncini pero no quieres los carbohidratos, mira mis Ensaladas picantes bajas en carbohidratos con Peperoncini, que incluye una ensalada sin -¡Versión de frijoles de esta ensalada! Pero para cualquiera a quien le guste esta combinación y la idea de menos frijoles, nos encantó esta ensalada que hicimos con el atún empacado en aceite de oliva, que es uno de mis ingredientes favoritos del verano. Si eres un fanático del atún al que no le importa una cantidad moderada de carbohidratos, ¡espero que disfrutes probándolo! (Aquí está el enlace para imprimir de la versión original, en caso de que tenga algunos fanáticos).

¿Qué ingredientes necesitas para esta ensalada?

¿Qué son los pimientos Peperoncini?

pimientos peperoncini son un tipo de pimientos encurtidos ligeramente picantes que se venden en tarros. Los pimientos Peperoncini picantes a menudo se usan como guarnición en ensaladas de restaurantes, no tienen carbohidratos y son uno de mis ingredientes favoritos para ensaladas. La palabra a veces se escribe Pepperoncini, pero en los frascos que he comprado durante años se escribe Peperoncini, ¡así es como lo deletreo! Muchas de mis recetas más antiguas tienen instrucciones sobre cómo escurrir y rebanar los Peperoncini, pero ahora que descubrí que puedes comprar Pimientos Peperoncini Rebanados (enlace de afiliado), eso es lo que siempre uso. Y mi Costco los lleva en un frasco de un galón, ¡así que eso es algo para lo que hago espacio en mi refrigerador!

¿Qué tipo de atún enlatado compro?

Atún de Génova Envasado en Aceite de Oliva (enlace afiliado) es el atún que amo tanto que lo compro por caja en Amazon.com! Creo que sabe tan bien como el atún italiano importado empacado en aceite de oliva, y es mucho menos costoso.

Cómo hacer esta ensalada:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

1. Enjuague los frijoles pintos hasta que no aparezca más espuma, luego escúrralos.
2. Mientras se escurren los frijoles, mezcle el jugo de limón, el jugo de Peperoncini, Salsa Tabasco Verde (enlace de afiliado), Condimento de espiga (enlace afiliado), sal, pimienta y aceite de oliva para hacer el aderezo.
3. Cuando los frijoles estén escurridos, revuélvalos con un poco de la mezcla de aderezo y déjelos marinar.
4. Usé dos latas en esta nueva versión de la ensalada.
5. Drene el aceite del atún, luego use un tenedor para romperlo un poco.
6. Cortar los tomates cherry en cuartos.
7. Si tiene pimientos Peperoncini enteros, corte el extremo del tallo, retire las semillas y corte los pimientos. (Corté el extremo del tallo y las escurrí en un colador, luego quité las semillas y las corté una a la vez.
8. Si usted tiene Pimientos Peperoncini Rebanados (enlace de afiliado) solo mide 1/2 taza (o más si amas Peperoncini como a mí).
9. Rebane las cebollas verdes. Lave el cilantro y séquelo; luego pique finamente lo suficiente como para hacer 1/2 taza de cilantro picado, o más si es un gran fanático del cilantro como yo.
10. Mezcle los frijoles, los peperoncini picados, las cebollas verdes en rodajas, los tomates cortados en cubitos y el cilantro picado, luego mezcle con el resto del aderezo.
11. Luego revuelva suavemente el atún en la ensalada.
12. Sazone con sal y pimienta negra molida fresca y sirva.
13. Me complace informar que las sobras se mantuvieron bien en el refrigerador durante varios días y desayuné un poco dos días seguidos, ¡así es como amo esta ensalada!

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Dieta baja en carbohidratos / Dieta de bajo índice glucémico / Sugerencias de South Beach:
Incluso con más atún y Peperoncini y menos frijoles, esta ensalada probablemente sea demasiado alta en carbohidratos para las dietas tradicionales bajas en carbohidratos, pero todo en esta ensalada estaría aprobado para todas las fases de la dieta South Beach original, o cualquier otro tipo de dieta. de bajo índice glucémico plan de alimentación

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Notas históricas para esta receta:
Esta receta se publicó por primera vez en 2010. Se actualizó con mejores fotos en 2020 y se actualizó con más información en 2021.

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