(Esta receta se eliminó de mi blog, pero dejo aquí la receta para imprimir en caso de que alguien sea fanático).

Rinde 6 porciones.

Ingredientes

  • 1 taza (alrededor de 1/2 libra) de lentejas
  • 1 lata de frijoles negros
  • 1 taza de pimiento rojo finamente picado
  • 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
  • 1/2 taza de cebollín (cebollín) finamente picado solo la parte verde
  • 1 taza de cilantro fresco finamente picado

Ingredientes del aderezo

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de caldo de verduras (o usa caldo de pollo si no te importa si es vegano)
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco (puede usar vinagre de sidra de manzana)
  • 1 cucharadita salsa inglesa
  • 1 cucharadita ajo finamente picado (usé puré de ajo de un frasco)
  • 1/2 cucharadita orégano seco (preferiblemente orégano mexicano)
  • 1 cucharadita semilla de comino (puede usar comino molido)
  • 1/2 cucharadita Polvo de chile ancho (o use cualquier polvo de chile suave)
  • 1/2 cucharadita Sazonador de espigas (o más)
  • pimienta molida fresca al gusto
  • salsa picante al gusto (usé salsa tabasco verde)

Instrucciones:

  1. Ponga las lentejas en una cacerola pequeña con abundante agua para cubrir, lleve a fuego lento y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, unos 40-60 minutos para las lentejas verdes o 30-40 minutos para las marrones.
  2. Escurrir las lentejas y dejar enfriar un poco.
  3. Mientras se cocinan las lentejas, poner los frijoles en un colador y enjuagar con agua fría hasta que no salga más espuma.
  4. Deje escurrir bien, luego seque con toallas de papel.
  5. Ponga el aceite de oliva, el caldo de pollo, la mostaza Dijon, el jugo de lima, la salsa Worcestershire y el ajo en un tazón pequeño.
  6. En un mortero, muele el orégano, las semillas de comino, el chile en polvo, el condimento en espigas y la pimienta.
  7. Batir en líquido en un tazón, luego agregar salsa picante al gusto y batir nuevamente.
  8. Cuando las lentejas estén ligeramente frías, combínelas con la mitad del aderezo y déjelas marinar mientras prepara el resto de los ingredientes.
  9. Lavar, centrifugar y picar finamente el cilantro y reservar.
  10. Picar finamente el pimiento rojo, la cebolla roja y la parte verde de las cebollas verdes y agregar a las lentejas.
  11. Agregue los frijoles escurridos a la mezcla de lentejas y vegetales, y agregue el resto del aderezo, luego mezcle suavemente el cilantro picado.
  12. Sabrá mejor si se refrigera durante aproximadamente una hora antes de servir, pero se puede servir antes si tiene poco tiempo.

¡Receta creada por Kalyn, y a menudo se sirve en viajes en casas flotantes en el lago Powell de Utah!

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