¡La ensalada balsámica de espinacas con champiñones y queso feta es una opción deliciosa cuando quieres una ensalada sin carne baja en carbohidratos como guarnición! ¡Y esta es una ensalada perfecta para ayudar a usar esos grandes paquetes de espinacas de Costco!
PIN Ensalada Balsámica de Espinacas para probarla más tarde!
Este Ensalada balsámica de espinacas con champiñones y queso feta es una receta inspirada en la ensalada de espinacas con tocino y queso feta. Se me ocurrió esta versión hace años cuando cocinaba la cena regularmente para mi papá y mi madrastra Norma; ella no comía cerdo, así que usé champiñones bien dorados en lugar del tocino. ¡Y durante años esta receta de ensalada absolutamente deliciosa estuvo de vuelta en los archivos del blog con una foto que no atraería a nadie a probarla!
Luego comencé a comprar esos paquetes grandes de espinacas de Costco y me di cuenta de lo difícil que es gastar tanta espinaca. Y cuando recordé esta ensalada, me encantó la idea de una ensalada de espinacas sin carne que aún estuviera cargada de ingredientes deliciosos.
Te lo prometo, esta ensalada será un éxito para cualquiera que sea un fanático de la ensalada de espinacas, ¡pero adelante y agrega un poco de tocino si lo prefieres!
¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?
- hojas de espinacas frescas
- hongos
- cebolla verde
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre balsámico
- Polvo de ajo (enlace de afiliado)
- Condimento de espiga (enlace de afiliado)
- Queso feta
¿Qué tipo de hongos usé?
Puedes usar los champiñones que prefieras para esta receta, pero soy fanático de los champiñones Cremini marrones.
¿Qué pasa si no eres fanático del queso feta?
Si no le gusta el sonido del queso feta para esta ensalada balsámica de espinacas, use Gorgonzola, mozzarella suiza rallada o mozzarella fresca para esta receta.
¿Qué más puedes hacer con esas grandes tinas de espinacas?
Si te encuentras con una de esas grandes tinas de espinacas Costco, aquí hay opciones más sabrosas:
Consejos para preparar una ensalada balsámica de espinacas con champiñones y queso feta:
(Desplácese hacia abajo para ver la receta imprimible completa con información nutricional).
- Mida las espinacas y póngalas en una ensaladera.
- Batir los ingredientes del aderezo.
- Mide el queso Feta.
- Lave y corte los champiñones y córtelos en rodajas gruesas.
- Caliente el aceite y cocine los champiñones unos 5 minutos.
- Agregue las cebollas verdes y cocine 1-2 minutos.
- Agregue el aderezo y deje que hierva a fuego lento.
- Vierta el aderezo sobre las espinacas y revuelva.
- Ponga la ensalada en un tazón para servir y espolvoree con Feta.
Conviértalo en una comida baja en carbohidratos:
Para preparar una comida baja en carbohidratos con esta ensalada balsámica de espinacas, sírvala con algo como pollo a la parrilla muy griego, brochetas de camarones a la parrilla o brochetas de pollo y vegetales con ajo y albahaca. Si desea una cena sin carne, esto sabría muy bien con el horneado de natillas de queso de cabra y acelgas suizas o el tofu al horno fácil.
¡Sí, me gusta mucho la ensalada de espinacas!
Ingredientes
-
8 tazas de hojas de espinaca frescas, lavadas y secadas si es necesario (ver notas)
-
8 oz. champiñones, en rodajas gruesas
-
1/4 taza de cebolla verde en rodajas finas
-
1 cucharada + 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
-
2 cucharadas de vinagre balsámico
-
1/2 cucharadita polvo de ajo
-
1/2 cucharadita Condimento de espiga
-
1/3 taza de queso feta desmenuzado
Instrucciones
- Coloque las espinacas lavadas en un tazón grande, lo suficientemente grande como para agregar la ensalada.
- Combine el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo en polvo y el condimento Spike y mezcle.
- Desmenuce el queso feta y mida la cantidad deseada.
- Rebane las cebollas verdes.
- Lave los champiñones, séquelos y córtelos en rodajas gruesas.
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande para freír.
- Agregue los champiñones y cocine unos 5 minutos, o hasta que los champiñones estén bien dorados y el líquido liberado se haya evaporado.
- Agregue las cebollas verdes en rodajas y cocine de 1 a 2 minutos, hasta que apenas comience a ablandarse.
- Agregue la mezcla de aderezo a la mezcla de cebolla y champiñones y deje que hierva apenas a fuego lento, luego vierta inmediatamente sobre las espinacas y revuelva.
- Coloque la ensalada en un tazón para servir, desmenuce el queso feta y sirva.
notas
Ocho tazas de hojas de espinaca son aproximadamente 7 onzas de espinaca. Usé champiñones Cremini marrones, pero usa los champiñones que prefieras.
Use cualquier mezcla de condimentos para todo uso si no tiene Spike Seasoning.
Usé mi nuevo queso feta favorito para esta receta.
Receta adaptada de esta receta favorita de ensalada de espinacas.
Información nutricional:
Producir:
4
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porcion:
Calorías: 261Grasa total: 17gGrasa saturada: 3,8gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 11,7gColesterol: 11 mgSodio: 355 mgCarbohidratos: 8,8gFibra: 2,8gAzúcar: 4gProteína: 5g
La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.
Dieta baja en carbohidratos / Dieta de bajo índice glucémico / Sugerencias de la dieta South Beach:
Esta ensalada balsámica de espinacas sin carne es un excelente plato para los planes de dieta bajos en carbohidratos y para cualquier fase de la dieta original de South Beach.
Encuentra más recetas como esta:
Use Recetas de ensaladas para encontrar más ensaladas como esta. Use el índice de tipo de dieta para encontrar más recetas adecuadas para un plan de alimentación específico. También te puede interesar seguir Kalyn’s Kitchen en Pinterest, En facebook, en Instagramo en YouTube para ver todas las buenas recetas que estoy compartiendo allí.
Notas históricas para esta receta:
Esta ensalada se publicó por primera vez en 2007, cuando la preparaba regularmente para mi padre y mi suegra Norma. Se actualizó con fotos mejoradas y mejores instrucciones en 2021, y se actualizó nuevamente con más información en 2022.
Compartir este:
Participamos en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionarnos un medio para ganar tarifas al vincularnos a Amazon.com y sitios afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican.
Relacionado:
Mini frittatas con champiñones, requesón y queso feta (video) – Kalyn’s Kitchen
Huevos Revueltos Con Champiñones Y Queso Feta – Kalyn’s Kitchen
Ensalada de pepino, aguacate y garbanzos con queso feta, limón y menta – Kalyn’s Kitchen
Ensalada De Pepino Con Perejil Y Queso Feta – Kalyn’s Kitchen
