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La canela es la corteza interior seca de un árbol de hoja perenne. Es un ingrediente común en muchas cocinas, en especial las de Asia, África y Europa.
La corteza se recoge pelándola del árbol con un cuchillo, y después se seca y pule. Las capas exteriores se retiran para hacer palitos de canela. La corteza interior se transforma en un polvo fino que puede utilizarse como especia.
La canela tiene un sabor dulce y sutilmente picante que mejora muchas recetas. Es mejor añadirla al principio de la cocción, ya que el calor prolongado tiende a reducir su sabor.
Propiedades de la canela para la salud
La canela contiene unos antioxidantes llamados polifenoles que pueden contribuir a reducir los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes. Las indagaciones también proponen que el consumo de canela puede contribuir a controlar la obesidad al reducir el apetito. Y hay pruebas de que podría contribuir a achicar los escenarios de colesterol. Además de esto , algunas investigaciones sugieren que la canela puede tener efectos antibacterianos contra bacterias como E. coli y S. typhimurium.
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