Curry fácil de guisantes de ojos negros (Curry de Lobia)


A curry de guisantes de ojos negros con los sabores del sur de la India a hojas de curry y leche de coco. ¡El curry es picante, lleno de sabor, y lleva poco más de 30 minutos desde el principio hasta la mesa!

Curry de guisantes negros en karahi con guarnición de cilantro y frijoles esparcidos.

Un apetitoso curry de guisantes de ojos negros es una de mis formas favoritas de usar esta legumbre versátil, junto con otras recetas de guisantes de ojos negros al estilo indio como este dal de guisantes de ojos negros y este curry de coliflor y guisantes de ojos negros bajos en carbohidratos.

Este sencillo curry de guisantes de ojos negros es aromático con hojas de curry y cremoso con leche de coco. Y sabe absolutamente fantástico con arroz o roti.

Tabla de contenido

Por qué te encantará esta receta

  • Sabroso y picante. Un curry indio debe anunciarse con un aroma asertivo y apetitoso que simplemente te haga querer comer. Este curry de guisantes de ojos negros hace eso, ¡y cómo! Hay tantos sabores deliciosos en esta receta, y traerá a su familia corriendo a la mesa.
  • Fácil y de una sola olla. Las recetas de una sola olla son excelentes, pero fáciles y una sola olla es fantástica. Este plato necesita poco más de 30 minutos desde el principio hasta el final y necesita principalmente ingredientes de la despensa para hacerlo.
  • Apto para todas las dietas. El curry de black-eyed peas es vegano, sin soja, sin frutos secos y sin gluten, por lo que es adecuado para todos los gustos.

Ingredientes

  • Black Eyed Peas (caupí/lobia/chawli/karamani). Use frijoles caritas cocidos o enlatados. Necesitará 3 tazas de frijoles cocidos, que es el rendimiento de una taza de frijoles caritas secos. Si desea aprender a cocinar frijoles caritas secos, que es una opción muy superior a usar enlatados, lea mi publicación sobre cómo cocinar los frijoles caritas perfectos. Incluye instrucciones infalibles para cocinar los frijoles en la estufa, en una olla instantánea y en la olla de cocción lenta, así como con y sin remojar los frijoles primero.
  • Aceite de coco. El aceite de coco es excelente en esta receta, que tiene sabores del sur de la India. También puede usar un aceite neutro, incluido el aceite de aguacate, el aceite de semilla de uva, el aceite de girasol o el aceite de cártamo.
  • Semillas de mostaza. Use semillas de mostaza negra en toda la cocina india.
  • hojas de curry. Las hojas de curry añaden un aroma encantador a esta receta. Si no tiene hojas de curry frescas, sustitúyalas por un par de cucharadas de cilantro fresco.
  • Pasta de ajo y jengibre
  • especias en polvo: cúrcuma, cilantro molido (cilantro en polvo), comino molido (comino en polvo) y pimentón o pimenton (o cualquier chile rojo en polvo de su elección) y mezcla de especias.
  • Tomates. Puede hacer puré de tomates frescos o usar puré de tomate enlatado.
  • Leche de coco. Solo necesita ½ a ¾ de taza aquí, no demasiado, porque no quiere ahogar los otros sabores.
  • Cilantro. Para Decorar.
Curry de lobia masala en karahi con guarnición de cilantro.

Sirviendo sugerencias

  • Sirva el dal con cualquier pan plano indio, como roti o chapatis, naan vegano o khasta parathas. O acompáñelo con un grano, incluido el arroz basmati, el mijo cocido o la quinua. Si estás comiendo menos carbohidratos, come este curry con arroz de coliflor; yo lo como con eso y tiene un sabor increíble.
  • Sirva un sabzi junto con el dal y el arroz o el roti. Me encanta acompañarlo con este curry de repollo o este sabzi de coliflor picante.

Instrucciones de almacenamiento

  • Refrigerar: El curry de black-eyed peas se puede conservar en la nevera durante tres días. Refrigere inmediatamente después de que se enfríe a temperatura ambiente.
  • Congelar: Puede congelar el curry en un recipiente hermético o en un recipiente apto para congelador hasta por tres meses.
  • Recalentar: Vuelva a calentar en una cacerola o en el microondas. Agregue más agua y sal si es necesario.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Puedo usar otro frijol en esta receta?

Los frijoles rojos o los frijoles pintos serían geniales en este curry. Sustituye taza por taza.

¿Puedo hacer este curry sin aceite añadido?

Para hacer el curry sin aceite añadido, saltee las semillas de mostaza en una sartén seca. Luego agregue 1 cucharada de leche de coco para saltear las cebollas. Continúe con el resto de la receta.

Estoy viendo mis calorías de grasa. ¿Puedo omitir la leche de coco?

Usted puede. El curry seguirá sabiendo muy bien, pero no será tan cremoso.

¿Puedo hacer este curry en Instant Pot?

¡Sí! Incluso puede comenzar con frijoles secos si planea usar Instant Pot. Continúe con los pasos 1-4 usando el modo de salteado de Instant Pot.
Agregue una taza de frijoles secos y 4 tazas de agua al revestimiento Instant Pot.
Cocine en el modo de alta presión durante 25 minutos, luego permita que la presión se libere naturalmente o forzar la liberación manualmente 10 minutos después de la cocción.
Agrega la leche de coco restante y el garam masala, revuélvelo y decora con cilantro.

Consejo profesional

Al cocinar curries indios, debes asegurarte de que todo se haya cocinado bien para que no queden sabores crudos. Una forma de asegurarse de haber cocinado el curry a fuego lento el tiempo suficiente es observar si hay pequeñas gotas de grasa en la superficie del curry.

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Curry de guisantes de ojo negro con cilantro en tazón de karahi.

Curry fácil de guisantes de ojos negros (Curry de Lobia)

Un curry de guisantes de ojos negros con los sabores del sur de la India de hojas de curry y leche de coco. El curry es picante, lleno de sabor, ¡y toma menos de 30 minutos desde el principio hasta la mesa!

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Curso: curry, plato principal

Cocina: indio

Dieta: Sin gluten, Vegano, Vegetariano

Porciones: 8 porciones

Calorías: 78kcal

Autor: Vaishali · Vaca Sagrada Vegano

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Instrucciones

  • Caliente el aceite. Añadir las semillas de mostaza y cuando chisporroteen añadir las hojas de curry. Saltear durante unos segundos.

  • Agregue las cebollas a la olla con un poco de sal y saltee hasta que comiencen a dorarse. Agregue la pasta de jengibre y ajo, la cúrcuma, el comino molido y el cilantro molido y mezcle. Saltee un minuto más o menos para que las especias se tuesten.

  • Agregue el puré de tomate y la cayena o pimentón. Mezcle y saltee durante unos cinco minutos o hasta que la humedad más visible se haya evaporado y la mezcla de tomate se vea mucho más oscura.

  • Agregue ½ taza de leche de coco. Mézclalo. Continúa salteando durante otros cinco minutos.

  • Agregue los guisantes de ojo negro junto con cualquier caldo de cocción. Si está usando frijoles enlatados, agregue 2 tazas de agua primero, luego agregue más si es necesario. Lleve el curry a ebullición, luego baje el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante cinco minutos.

  • Agregue la leche de coco restante y luego el garam masala. Vuelva a hervir, agregue más sal según sea necesario, luego apague el fuego. Servir caliente.

Notas de recetas

Consejo profesional: Cuando cocine curries indios, querrá asegurarse de que todo se haya cocinado bien para que no haya sabores crudos. Una forma de asegurarse de haber cocinado el curry a fuego lento el tiempo suficiente es observar si hay pequeñas gotas de grasa en la superficie del curry. Instrucciones de almacenamiento
  • Refrigerar: El curry de black-eyed peas se puede conservar en la nevera durante tres días. Refrigere inmediatamente después de que se enfríe a temperatura ambiente.
  • Congelar: Puede congelar el curry en un recipiente hermético o en un recipiente apto para congelador hasta por tres meses.
  • Recalentar: Vuelva a calentar en una cacerola o en el microondas. Agregue más agua y sal si necesario.

Nutrición

Calorías: 78kcal | Carbohidratos: 4gramo | Proteína: 1gramo | Gordo: 7gramo | Grasa saturada: 6gramo | Grasa poli-insaturada: 0.2gramo | Grasa monosaturada: 1gramo | Potasio: 171miligramos | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 389IU | Vitamina C: dieciséismiligramos | Calcio: 25miligramos | Planchar: 1miligramos

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Acerca de Vaishali


¡Hola! Soy Vaishali, una periodista convertida en bloguera gastronómica. En Holy Cow Vegan comparto recetas fáciles y sabrosas hechas con ingredientes limpios y saludables que toda la familia puede disfrutar.

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