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El pollo a la mantequilla o Murgh Makhani es un plato habitual originario de la región india del Punjab. Se ha adaptado a diferentes regiones y países. La receta que sigue es una receta de pollo a la mantequilla al estilo de los restaurantes indios. Esta receta es un plato tradicional del Punjab y tiene muchas variaciones que son comúnes en la India y en el mundo entero.
El pollo a la mantequilla se elabora con tiernos trozos de pollo, cocinados a fuego lento en una rica salsa a partir de tomate, adobada con jengibre, ajo, garam masala y otras condimentas indias. Comúnmente se hace con ghee (mantequilla clarificada), pero yo he utilizado mantequilla para esta receta. La salsa se espesa con anacardos, lo que añade una extraordinaria riqueza al plato.
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