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El pollo a la mantequilla o Murgh Makhani es un plato popular originario de la zona india del Punjab. Se ha adaptado a diferentes zonas y países. La receta que sigue es una receta de pollo a la mantequilla al estilo de los sitios de comidas indios. Esta receta es un plato tradicional del Punjab y tiene muchas variaciones que son comúnes en la India y en todo el mundo.
El pollo a la mantequilla se realiza con tiernos trozos de pollo, cocinados a fuego retardado en una rica salsa a base de tomate, adobada con jengibre, ajo, garam masala y otras especias indias. Tradicionalmente se hace con ghee (mantequilla clarificada), pero yo he empleado mantequilla para esta receta. La salsa se densa con anacardos, lo que añade una fantástica riqueza al plato.
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