¡Esta receta de Cómo hacer y congelar salsa de tomate fresca es una que usé durante años cuando tenía un gran jardín que producía muchos tomates!
PIN Cómo hacer y congelar salsa de tomate fresca para probarla más tarde.
A mucha gente le gusta enlatar la salsa de tomate, pero he podido evitar con éxito el impulso de enlatar en casa durante bastantes años, a pesar de que la mayoría de mi familia tiene ese gen. Prefiero el sabor de los tomates congelados al de los enlatados, y siempre congelo los tomates asados a fuego lento y la salsa marinara de salchicha y albahaca todos los años, que preparo con tomates de jardín.
¡La receta que estoy publicando aquí es para la salsa que hago cuando ya he hecho tomates asados, salsa marinara y comido ensaladas de tomate durante semanas y el jardín todavía produce tomates! No es más que salsa de tomate simple, pero qué sabor cuando haces la salsa tú mismo con tomates aún calientes por el sol y recogidos el día que haces la salsa.
¿Hay que pelar los tomates?
Lo más inspirador de mi receta es el destello de brillantez que tuve cuando me di cuenta de que no tienes que pelar los tomates. Puede ponerlos en un procesador de alimentos y hacer puré todo, y luego, cuando los cocina, la cáscara se desintegra en la salsa para obtener un color de tomate más brillante y más sabor.
¿Qué pasa si no quieres semillas de tomate en la salsa?
Este método producirá una salsa de tomate bastante rústica que todavía tiene las semillas. Puedes usar un molino de alimentos (enlace de afiliado) para eliminar las semillas cuando descongeles la salsa si estás haciendo algo en lo que quieres un tipo de salsa más pura.
¿Cuánto tiempo se mantendrá la salsa de tomate fresca en el congelador?
Esta salsa se mantendrá al menos un año en el congelador si está en recipientes con tapa hermética.
¿Cómo uso esta salsa versátil?
Congelar la salsa sin condimentos crea infinitas posibilidades de uso. Agregue ajo, orégano, albahaca u otros condimentos cuando use la salsa para crear sopas, guisos, salsas para pasta u otros platos este invierno.
Ingredientes
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use alrededor de 6 tomates grandes para cada taza de salsa
Instrucciones
- Es importante usar tomates que estén bien maduros y es mejor recogerlos el día que preparas la salsa si esa es una opción.
- Calculo que se necesitan alrededor de 6 tomates grandes para hacer una taza de salsa, pero haz la mayor cantidad posible porque tiene un sabor maravilloso en el invierno cuando te mueres por el sabor de los tomates frescos.
- Ponga los tomates en el fregadero y enjuague bien con agua fría.
- Recorte el área del tallo de cada tomate y deséchelo.
- Corte cada tomate en trozos de aproximadamente 1 pulgada cuadrada. (No haga los trozos demasiado grandes o los tomates no se harán puré fácilmente).
- Usando el procesador de alimentos con cuchilla de acero, haga puré de tomates cortados en cubitos en lotes y agréguelos a una olla grande y pesada. El puré debe estar casi todo líquido cuando lo agregues a la olla.
- Baje el fuego lo más bajo que pueda y cocine la mezcla hasta que se reduzca al menos a la mitad y tenga el grosor que desee.
- Por lo general, cocino mi salsa al menos 6 horas para condensarla hasta el espesor que quiero. Tu casa olerá deliciosamente a tomate mientras cocinas esto.
- Me gusta usar un raspador de goma para raspar el tomate caramelizado que se pega al costado de la olla a medida que disminuye el nivel y lo hago aproximadamente una vez cada media hora.
- Cuando la salsa esté condensada y espesa, colóquela en recipientes de plástico individuales y deje que se enfríe en el mostrador durante aproximadamente una hora.
- Cuando la salsa se enfríe, coloque las tapas de plástico y congele.
- Esto durará al menos un año en el congelador. Cuando esté usando la salsa, si desea una salsa de tomate más pura que no tenga semillas, puede pasarla por el molino de alimentos después de descongelarla.
- Congelar la salsa de esta manera sin condimentos agregados crea infinitas posibilidades para usarla. Agregue ajo, orégano, albahaca o cualquier otro condimento que desee cuando use la salsa para crear sopas, guisos, salsas para pasta u otros platos este invierno.
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Notas históricas para esta receta:
Esta receta se publicó por primera vez en 2006, y he hecho este tipo de salsa muchas, muchas veces a lo largo de los años (aunque ahora a veces tengo que comprar tomates en el Farmers Market). La receta se actualizó por última vez con más información en 2021.
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