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El pollo a la mantequilla o Murgh Makhani es un plato habitual originario de la región india del Punjab. Se ha amoldado a distintas regiones y países. La receta que prosigue es una receta de pollo a la mantequilla al estilo de los restaurantes indios. Esta receta es un plato clásico del Punjab y tiene muchas variantes que son populares en la India y en todo el mundo.
El pollo a la mantequilla se realiza con tiernos trozos de pollo, cocinados a fuego lento en una rica salsa a base de tomate, condimentada con jengibre, ajo, garam masala y otras especias indias. Tradicionalmente se hace con ghee (mantequilla clarificada), pero yo he empleado mantequilla para esta receta. La salsa se densa con anacardos, lo que añade una maravillosa riqueza al plato.
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