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El pollo a la mantequilla o Murgh Makhani es un plato popular originario de la zona india del Punjab. Se ha adaptado a diferentes zonas y países. La receta que prosigue es una receta de pollo a la mantequilla al estilo de los restaurantes indios. Esta receta es un plato tradicional del Punjab y tiene muchas variaciones que son populares en la India y en el mundo entero.
El pollo a la mantequilla se elabora con tiernos trozos de pollo, cocinados a fuego retardado en una rica salsa a partir de tomate, adobada con jengibre, ajo, garam masala y otras condimentas indias. Comúnmente se hace con ghee (mantequilla clarificada), pero yo he usado mantequilla para esta receta. La salsa se densa con anacardos, lo que añade una maravillosa riqueza al plato.
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