El chile de carne de res y frijoles refritos en olla de cocción lenta es una receta fácil de chile que se cocina en unas pocas horas en la olla de cocción lenta, y los frijoles refritos espesan el chile y agregan un sabor increíble. Si el chili con frijoles no funciona para ti, mira mis recetas de chili bajas en carbohidratos.
PIN esta receta para probarla más tarde!
Chili es algo que bastantes personas parecen estar haciendo en estos días, ahora que todos quieren comida reconfortante y necesitan usar ingredientes de la despensa. Este Chili de carne de res y frijoles refritos en olla de cocción lenta es una deliciosa receta de chile que ha sido popular durante años, pero con frijoles pintos, frijoles rojos y frijoles refritos, definitivamente no es una receta baja en carbohidratos.
Con tanta gente usando la olla de cocción lenta y haciendo chile en estos días, pensé que era un buen momento para mejorar la receta con una nueva opción que la hace un poco más baja en carbohidratos. (¡Aquí está la versión original para cualquier fanático!)
Mi nueva receta omite los frijoles y agrega un pimiento rojo grande picado que se cocina con la cebolla y las especias. ¡Todo lo demás es igual, y me encanta el pimiento rojo y tampoco me importa que haya menos carbohidratos!
De cualquier manera que lo haga, este es un delicioso chili con frijoles pintos, salsa Pace Picante, una mezcla perfecta de especias y una lata de frijoles refritos para espesarlo. También hay una cantidad saludable de jugo de lima, y lo serviría con rodajas de lima para que los amantes de la lima (como yo) puedan exprimir aún más lima en su chili. Y para los que prefieren Chile bajo en carbohidratos, ¡echa un vistazo a mi resumen con Diez increíbles recetas de chili bajas en carbohidratos de toda la web! ¡También puede consultar Recetas saludables con chile que le encantarán a su familia! para más recetas geniales de chili como esta.
¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?
- carne de res molida
- aceite de oliva
- cebolla
- pimiento rojo
- Ajo molido (enlace de afiliado)
- polvo de Chile
- chile ancho molido (enlace de afiliado) (o use chile en polvo más regular si no tiene Ancho)
- comino molido (enlace de afiliado)
- orégano mexicano (enlace de afiliado)
- Salsa Pace Picante (enlace de afiliado)
- frijoles pintos enlatados
- lata de frijoles refritos
- caldo de res enlatado
- jugo de lima recién exprimido
- rodajas de lima para servir (opcional)
Cómo hacer esta receta:
(Desplácese hacia abajo para ver la receta imprimible completa, incluida la información nutricional).
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y cocine la carne molida hasta que esté bien dorada.
- Mientras la carne se dora, picar la cebolla y el pimiento rojo.
- Cuando la carne esté dorada, agrégala a la olla de cocción lenta y ponla a fuego alto.
- Agregue más aceite a la sartén y cocine las cebollas hasta que comiencen a dorarse, luego agregue el Ajo molido (enlace de afiliado) y cocine un minuto o dos más.
- Agregar el chile en polvo, chile ancho molido (enlace de afiliado), comino molido (enlace de afiliado), y orégano mexicano (enlace de afiliado) y saltee las especias con las cebollas.
- Mientras se cocinan las cebollas, escurra los frijoles pintos en un colador colocado en el fregadero.
- Enjuague los frijoles con agua fría hasta que no aparezca más espuma (el enjuague probablemente sea opcional).
- Agregue la mezcla de cebolla a la olla de cocción lenta con los frijoles pintos. Luego agregue la Salsa Pace Picante (u otra salsa de su elección).
- Luego agregue el caldo de res a la sartén y raspe los trozos dorados que se pegan a la sartén. Agregue la lata de frijoles refritos y revuelva, luego agregue esa mezcla a la olla de cocción lenta.
- Cocine el chile alrededor de 3 a 4 horas a temperatura alta (o puede cocinar durante 6 a 8 horas a temperatura baja si lo prefiere).
- Cuando la carne molida y el chile con frijoles refritos estén listos, agregue el jugo de lima y sirva caliente.
- Si tiene una olla de cocción lenta grande, ¡duplicaría la receta porque se congela muy bien!
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Preparación de alimentos para el fin de semana:
¡Esta receta se ha agregado a una nueva categoría llamada Preparación de alimentos para el fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!
Ingredientes
-
1 libra de carne molida magra
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2 cucharaditas + 1 cucharadita aceite de oliva
-
1 taza de cebolla finamente picada
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1 pimiento rojo grande, picado
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2 cucharadas de ajo picado (o menos)
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2 cucharaditas polvo de Chile
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2 cucharaditas chile ancho molido (o use chile en polvo más regular si no tiene ancho)
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1 cucharada de comino molido (o menos si no eres un gran fanático del comino)
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1 cucharadita orégano mexicano
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1 1/4 tazas de salsa picante suave Pace (ver notas)
-
uno de 15 onzas lata de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
-
uno de 16 onzas frijoles refritos en lata
-
uno de 14 onzas consomé de carne enlatado
-
2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
-
rodajas de lima para servir (opcional)
Instrucciones
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y cocine la carne molida hasta que esté bien dorada, deshaciéndola con una espátula mientras se cocina.
- Mientras la carne se dora, picar la cebolla y el pimiento rojo.
- Cuando la carne esté dorada, agrégala a la olla de cocción lenta y ponla a fuego alto.
- Agregue un poco más de aceite a la sartén y cocine las cebollas hasta que comiencen a dorarse, luego agregue el ajo y cocine uno o dos minutos más.
- Agregar el chile en polvo, chile ancho molido (enlace de afiliado), comino molido (enlace de afiliado), y orégano mexicano (enlace de afiliado) y saltee las especias durante un par de minutos con las cebollas.
- Mientras se cocinan las cebollas, escurra los frijoles pintos en un colador colocado en el fregadero.
- Enjuague los frijoles con agua fría hasta que no salga más espuma. (El enjuague es probablemente opcional, pero hace que los frijoles sean un poco más digeribles).
- Agregue la mezcla de cebolla a la olla de cocción lenta con la lata de frijoles pintos. Luego agregue la Salsa Pace Picante (u otra salsa de su elección).
- Luego agregue el caldo de res a la sartén y raspe el fondo de la sartén para quitar los trozos dorados que se pegan a la sartén. Agregue la lata de frijoles refritos y revuelva hasta que los frijoles estén parcialmente mezclados con el caldo, luego agregue esa mezcla a la olla de cocción lenta.
- Cocine el chile unas 3 horas a temperatura alta (o puede cocinar durante 6 a 8 horas a temperatura baja si lo prefiere).
- Cuando la carne molida y el chile con frijoles refritos estén listos, agregue el jugo de lima y sirva caliente.
- Si tiene una olla de cocción lenta grande, ¡duplicaría la receta porque se congela muy bien!
notas
usé un Olla de cocción lenta de 2.5 cuartos (enlace de afiliado) para esta receta. Si solo tienes una olla de cocción lenta grande, duplicaría la receta. Esto se congela bien y se puede recalentar en un microondas o en una cacerola pequeña en la estufa.
yo suelo Salsa Pace Picante (enlace de afiliado) porque es bajo en carbohidratos, pero puedes usar cualquier salsa de tu elección.
Receta adaptada de Catálogo de Penzey receta de Kathleen Bergeron.
Información nutricional:
Rendir:
6
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porcion:
Calorías: 376Grasa total: 13gGrasa saturada: 4gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 6gColesterol: 68 mgSodio: 1299mgCarbohidratos: 31gFibra: 10gAzúcar: 9gProteína: 31g
La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.
Dieta baja en carbohidratos / Dieta de bajo índice glucémico / Sugerencias de la dieta South Beach:
Este chili de carne de res y frijoles refritos en olla de cocción lenta está repleto de de bajo índice glucémico ingredientes aprobados para todas las fases de la dieta South Beach original. Sin embargo, los frijoles secos están limitados para la Fase Uno, por lo que debe tener una pequeña porción de esto para la Fase Uno. Use carne de res con menos del 10% de grasa para la dieta South Beach. El chile con frijoles no funcionará para una dieta baja en carbohidratos, pero si desea un chile como este con aún menos carbohidratos, usaría la variación de pimiento rojo y solo usaría una lata de frijoles. ¡O echa un vistazo a mis Diez increíbles recetas de chile bajo en carbohidratos!
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Notas históricas para esta receta
Esta receta de chile se publicó por primera vez en 2012; se actualizó con una receta más consciente de los carbohidratos y fotos mucho mejores en abril de 2020.
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