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La canela es la corteza interior seca de un árbol de hoja perenne. Es un ingrediente común en muchas cocinas, especialmente las de Asia, África y Europa.
La corteza se recoge pelándola del árbol con un cuchillo, y luego se seca y pule. Las capas exteriores se retiran para hacer palitos de canela. La corteza interior se convierte en un polvo fino que puede utilizarse como condimenta.
La canela tiene un gusto dulce y levemente picante que mejora muchas recetas. Es mejor añadirla al comienzo de la cocción, puesto que el calor prolongado tiende a reducir su sabor.
Propiedades de la canela para la salud
La canela tiene dentro unos antioxidantes denominados polifenoles que tienen la posibilidad de contribuir a achicar los escenarios de azúcar en sangre en personas con diabetes. Las investigaciones asimismo proponen que el consumo de canela puede contribuir a controlar la obesidad al reducir el apetito. Y hay pruebas de que podría ayudar a reducir los escenarios de colesterol. Además de esto , algunas indagaciones sugieren que la canela tiene la posibilidad de tener efectos antibacterianos contra bacterias como E. coli y S. typhimurium.
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