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El pollo a la mantequilla o Murgh Makhani es un plato popular originario de la zona india del Punjab. Se ha amoldado a distintas regiones y países. La receta que prosigue es una receta de pollo a la mantequilla al estilo de los sitios de comidas indios. Esta receta es un plato clásico del Punjab y tiene muchas variantes que son comúnes en la India y en el mundo entero.
El pollo a la mantequilla se realiza con tiernos trozos de pollo, cocinados a fuego retardado en una rica salsa a base de tomate, condimentada con jengibre, ajo, garam masala y otras condimentas indias. Comúnmente se hace con ghee (mantequilla clarificada), pero yo he usado mantequilla para esta receta. La salsa se densa con anacardos, lo que añade una extraordinaria riqueza al plato.
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