El arroz al curry y las lentejas rojas es una deliciosa guarnición o un plato principal sin carne, y debido a que utiliza caldo de verduras, esta receta es vegana.
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Este plato combina Arroz al curry y lentejas rojas es un viejo favorito que recientemente hice con Jake, y a los dos nos encantó cómo la simple combinación de ingredientes crea tanto sabor. Y dado que la combinación de lentejas (o frijoles) y arroz son famosas en la cocina vegetariana por la forma en que crean un proteína completarealmente es una receta perfecta para comidas sin carne.
Esta fue otra de esas recetas que me encantaron de Mark Bittman Las mejores recetas del mundo (enlace de afiliado) y cuando Jake y yo lo cocinamos, el único cambio que hicimos fue usar caldo para cocinar la combinación de lentejas y arroz en lugar de agua. Y dado que estamos usando caldo vegetariano, esta receta sería vegana. Por supuesto que me gustó la guarnición de cilantro, pero si no eres fanático del cilantro, creo que algunas rodajas de cebolla verde o perejil estarían bien.
¿Qué tipo de lentejas usamos?
Hay muchos tipos de lentejas, pero es importante usar lentejas rojas en este plato, así estarán listas en los 20 minutos que tarda el arroz en cocerse. Aquí hay una buena referencia sobre varios tipos de lentejas. ¡Espero que disfrutes probando esta receta fácil que está cargada de sabor!
Cómo hacer arroz al curry y lentejas rojas:
(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).
- Caliente el aceite en una sartén plana y pesada con una tapa que cierre bien; luego cocine las cebollas hasta que comiencen a dorarse bien en los bordes. (Este dorado agrega mucho sabor, así que no se apresure).
- Luego agregue el polvo de curry y saltee durante 1-2 minutos, hasta que esté muy fragante.
- Añadir el caldo de verduras y dejar que hierva; luego agregue el arroz y las lentejas rojas.
- Vuelva a hervir, luego reduzca el fuego a fuego lento y deje cocinar tapado durante 20 minutos.
- Pasados los 20 minutos comprobar si el arroz y las lentejas están cocidos y se ha absorbido toda el agua. El nuestro fue completamente perfecto, pero si es necesario, cocine sin tapar durante unos minutos más.
- Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida y sirva inmediatamente.
Conviértalo en una comida:
Para una comida sin carne, me encantaría esto con una increíble ensalada verde asiática o una ensalada de tomate, pepino y rábano al lado.
Ideas más sabrosas con lentejas rojas:
Ingredientes
-
2 cucharadas de aceite vegetal
-
1 cebolla grande, picada
-
1 cucharada de curry en polvo (ver notas)
-
3/4 taza de lentejas rojas crudas
-
1 taza de arroz blanco de grano largo crudo (ver notas
-
3 tazas de caldo de verduras (ver notas)
-
sal, pimienta al gusto
-
perejil picado o cilantro, para decorar (opcional)
Instrucciones
- Ponga el aceite en una sartén grande y pesada con una tapa hermética y caliente durante un minuto.
- Agregue la cebolla y saltee de 3 a 5 minutos, hasta que comience a dorarse en los bordes.
- Agregue curry en polvo y saltee 1 minuto, luego agregue agua y deje hervir.
- Agregue las lentejas y el arroz, vuelva a hervir, luego baje el fuego a fuego lento constante y cubra.
- Cocine por 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y las lentejas estén tiernas. (Mark Bittman dice que si el líquido no se absorbe por completo, elimine el exceso por ebullición, pero después de 20 minutos se absorbió toda el agua).
- Condimentar con sal y pimienta.
- Adorne con perejil picado o cilantro si lo desea.
- No he probado a congelarlo, pero mi predicción sería que se congela bien.
notas
solía Arroz convertido del tío Ben (enlace de afiliado) que tiene el índice glucémico más bajo de cualquier arroz blanco. Soy fanático del curry en polvo de Penzeys, y usé una mezcla de polvo de curry dulce y picante. Puedes usar dos latas de caldo de verduras y agregar un poco de agua para hacer 3 tazas.
Receta adaptada de Las mejores recetas del mundo (enlace de afiliado) por Mark Bittman.
Información nutricional:
Producir:
6
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porcion:
Calorías: 181Grasa total: 5gGrasa saturada: 1gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 5gColesterol: 0mgSodio: 434mgCarbohidratos: 27gFibra: 4gAzúcar: 2gProteína: 7g
La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.
Dieta baja en carbohidratos / Dieta de bajo índice glucémico / Sugerencias de la dieta South Beach:
El arroz al curry y las lentejas rojas serían adecuados para la fase dos o tres de la dieta original de South Beach, si usa el arroz convertido del tío Ben como se mencionó anteriormente. Las lentejas se consideran un «buen carbohidrato» para South Beach, pero sería demasiado alto en carbohidratos para un plan de dieta bajo en carbohidratos.
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