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El pollo a la mantequilla o Murgh Makhani es un plato popular originario de la zona india del Punjab. Se ha adaptado a distintas regiones y países. La receta que sigue es una receta de pollo a la mantequilla al estilo de los sitios de comidas indios. Esta receta es un plato tradicional del Punjab y tiene muchas variantes que son populares en la India y en todo el mundo.
El pollo a la mantequilla se realiza con tiernos trozos de pollo, cocinados a fuego retardado en una rica salsa a base de tomate, condimentada con jengibre, ajo, garam masala y otras especias indias. Comúnmente se hace con ghee (mantequilla clarificada), pero yo he usado mantequilla para esta receta. La salsa se espesa con anacardos, lo que añade una fantástica riqueza al plato.
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